中國傳統意義上將茶分為六大類， 分別為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶(又稱青茶)、黑茶和紅茶。 其中烏龍茶是半發酵茶經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製成， 綜合了綠茶和紅茶的制法， 其品質介於綠茶和紅茶之間。 按產地不同分為廣東烏龍茶、臺灣烏龍茶和福建烏龍茶。 安溪鐵觀音屬於烏龍茶類， 是烏龍茶的極品。 雖然二者之間屬於從屬關係， 但是二者還是有所差別的。
一 看範圍的區別
烏龍茶其實是烏龍茶類的總稱， 它還可以分為武夷岩茶、臺灣烏龍茶、羅漢沉香、東方美人、鳳凰水仙、閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶等。
二看茶香的區別
烏龍茶有茶中“明珠”之稱， 沖泡後有一股濃郁的花香， 此花香是由烏龍茶茶樹品種、氣候季節、以及獨特的加工工藝產生的， 而鐵觀音獨具“觀音韻”， 清香雅韻， 其中還有清香、濃香、韻香之分。
三看湯色的區別
烏龍茶因為茶類總稱其所具湯色亦有多種， 金黃：以黃為主， 帶有橙色， 有深淺之分。 清黃：茶湯黃而清澈。 紅色：色紅， 有深淺之分。 而鐵觀音清香型茶湯金黃綠色， 清沏明亮;濃香型湯色深金黃色或橙黃色;韻香型具有“濃、韻、潤、特”之口味， 香味高， 韻味足。
安溪鐵觀音屬烏龍茶類， 是烏龍茶中之極品。 其採制技術一般比烏龍茶更為嚴謹，
