醬骨頭算是東北一道傳統名菜， 根據主料的不同有醬脊骨， 醬排骨， 和醬棒骨， 大塊的骨頭長時間的燉煮肉質香嫩， 紅紅的色澤更加誘人大快朵頤， 大塊吃肉大口喝酒， 也許就是東北菜透著的那豪爽勁。
前兩天氣溫驟降， 天氣忽然變冷， 家人就很想吃醬骨頭配上爽口的白酒， 想著就是別樣的舒坦， 於是馬上買上幾根大骨頭， 香香的燉上一鍋， 給吃貨們解饞^_^。
材料：豬腿骨4根
調料：大料4個，
做法：
1·豬腿骨剁兩半其它材料準備好。
2`豬腿骨清水沖洗20分鐘。
3`然後把豬骨冷水入鍋焯燙。
4`大火煮開後把上面的浮沫撇去乾淨。 只留清湯。
5·然後加入蔥薑，
6`再加入老抽， 生抽。
7`在加入料酒。
8`高壓鍋加蓋大火燉燒20-25分鐘。
9·煮好後關火， 把豬骨撈出來。
10·炒鍋倒油， 放入冰糖炒糖色。
11·然後加入兩大勺豬骨湯。
12·再把紅腐乳搗碎倒入其中攪動湯汁混合。
13·再加少許鹽調味。
14·放入鹵好的豬骨。
15·大火醬至上色湯汁濃稠關火。
16·剩下的鹵湯不要浪費， 可以鹵一些雞蛋或者豆腐乾都相當美味的。
豬骨要多清洗浸泡出血水， 然後開水焯燙， 這樣是為了保證大骨頭中的骨髓不流失， 然後焯燙的湯汁不要換掉， 只要把上面煮出來的浮沫雜質全部撇除乾淨， 就可加入調味料煮至了， 這樣處理的湯汁味道更加濃厚香醇。
溫馨提示：
1、醬料可按自己的喜好來選擇，不一定非要用黃豆醬；比如幹黃醬（要用水或醬油調開）、豆瓣醬、香其醬都可以；醬料燉煮前先炒一炒可去除生味豆腥味，口感更香一些，炒的時候注意火不要太大，以免容易燒焦了；
2.燉煮的時間要根據骨頭量的多少來決定，如果骨頭的量少，燉煮的時間可以稍短一些。不過建議骨頭的量不要太少，太少的話燉出來似乎味道就淡了哈。
3.黃豆醬中含有鹽分，所以放鹽的時候要稍微減少一點點。
溫馨提示：
1、醬料可按自己的喜好來選擇，不一定非要用黃豆醬；比如幹黃醬（要用水或醬油調開）、豆瓣醬、香其醬都可以；醬料燉煮前先炒一炒可去除生味豆腥味，口感更香一些，炒的時候注意火不要太大，以免容易燒焦了；
2.燉煮的時間要根據骨頭量的多少來決定，如果骨頭的量少，燉煮的時間可以稍短一些。不過建議骨頭的量不要太少，太少的話燉出來似乎味道就淡了哈。
3.黃豆醬中含有鹽分，所以放鹽的時候要稍微減少一點點。