雞蛋（3只左右）全部打入碗中， 加少量鹽， 一小勺牛奶， 攪拌均勻。 再用細密濾網過濾雞蛋液。
向蛋液中加入胡蘿蔔丁， 洋蔥丁，
平底鍋中刷少量油， 倒入一勺蛋液， 待成型後卷起至蛋餅1/2處。 將蛋餅重新拉至邊緣， 在空餘鍋底處刷油， 倒蛋液， 成型後卷起， 直至蛋液用完。
將蛋捲按壽司方式切斷。
雞蛋+白糖， 放在一個大盆裡， 用打蛋器攪勻（不需要打發）。
黃油微波爐打30秒左右融化成液態， 加入蛋液中， 攪勻。
加入麵粉和黑芝麻攪勻， 調和成稠稠的麵糊。
平底鍋放灶上， 先不要開火， 兜一大勺麵糊放在鍋中間。
手持鍋子轉動， 把麵糊轉開， 在鍋底呈一薄層。
開小火慢慢加熱， 等蛋捲一面邊緣有些焦黃， 和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度。
把蛋餅倒在案板上， 用一根筷子迅速卷起成蛋捲狀， 卷到最後固定一會兒， 稍涼就定型了。
把平底鍋用冷水沖涼擦乾， 再繼續做下一個， 直到全部做完。
溫馨提示：
麵糊放入鍋子的時候，
鍋子要處於涼的狀態，
如果鍋子是熱的，
麵糊放入鍋子就開始凝結，
做出來的蛋捲就太厚了。
所以每做一個蛋捲前都要把鍋子用冷水沖涼擦乾再操作。
蛋捲面餅做好可以在鍋子裡直接用一根筷子卷（不怕燙的話）， 也可以迅速倒在乾淨的案板上用筷子快速卷起。
大家還想學做哪些美食呢， 都可以留言告訴我哦！
（部分圖文內容來源於網路，版權歸原作者所有）
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