近日西安飲食公佈三季報， 雖然依舊虧損， 但虧損額有所收窄。 這已經是西安飲食在2017年第三個季度虧損。 此前財報情況也不樂觀，
西安飲食再陷虧損
西安飲食最新發佈的財報資料顯示， 報告期內， 公司實現營業收入3.68億元， 同比下降3.12%；淨利潤為-398.55萬元， 同比下降121.86%。 西安飲食同時發佈了2017年業績預告， 預計公司2017年全年淨利潤為-1300萬至-930萬元， 上年同期為1235.12萬元， 同比下降205.25%至175.3%。
西安飲食方面表示， 做出上述公司歸屬于上市公司股東淨利潤同比大幅減少的預測， 原因主要系上年同期公司完成了德發長項目的拆遷安置工作取得收益所致。
作為餐飲行業少數幾家上市公司之一的西安飲食自2014年開始業績表現一直差強人意。 資料顯示， 2014年， 西安飲食淨利潤為1106萬元， 同比下降25.24%， 扣除非經常性損益後， 虧損2712.8萬元。 2015年虧損達3165萬元。 2016年， 餐飲行業回暖， 但西安飲食並沒有多大起色， 雖然淨利潤為1235萬元， 但扣除非經常性損益後虧損仍達2295萬元。 2017年一季度， 西安飲食虧損860萬元。 2017年上半年， 西安飲食淨利潤為-109.04萬元， 同比下降105.22%。
值得注意的是， 2016年西安飲食雖實現扭虧， 但卻是由於西安飲食旗下德發長酒店的拆遷安置交易價格為5752.47萬元，
創新遲難落“實錘”
在很多業內人士看來， 連續虧損、主營業務增長乏力的背後是西安飲食雖屢次提出將要轉型， 卻遲遲沒有找到適合自身發展的轉型方向所致。
從西安飲食近兩年一系列嘗試轉型的舉措來看， 西安飲食似乎並未明確自身未來的發展方向及定位， 雖然屢有新動向， 但始終沒有落下“實錘”。 其中最受關注的就是2015年4月， 西安飲食擬以5.22元/股的價格收購嘉和一品100%股權， 估值為4.12億元。 但由於當時的嘉和一品正在嘗試通過“樂棧”佈局餐飲O2O市場，
類似的事情早在2013年也發生過。 2013年5月27日， 西安飲食曾發佈公告稱， 擬以不低於2億元現金或非貨幣性資產參與陝西杜康酒業集團有限公司增資擴股事項。 對於西安飲食擬重金增資杜康酒業， 市場反響強烈， 公司股價連續大漲。 但僅僅3個多月後， 合作泡湯， 取而代之的是公司擬與杜康酒業簽署《合作框架協議》。
中國食品產業評論員朱丹蓬表示， 西安飲食雖然不斷提出希望通過創新的方式扭轉目前業績低迷連續虧損的頹勢， 但是西安飲食始終沒有在主營業務發展上將所謂的創新落地，
老字型大小需避免過度透支傳統
老字型大小餐飲轉型是近兩年餐飲市場一直存在並備受關注的熱門話題， “傳承”和“創新”也是很多老字型大小餐飲企業的管理人員經常提及的字眼。 但相比一些體制更加靈活的餐飲企業， 老字型大小餐飲企業的轉型速度明顯較慢， 但餐飲市場的競爭卻在不斷加劇， 這也是包括西安飲食在內的老字型大小餐飲企業共同面臨的挑戰。
護國寺小吃總經理王偉曾在接受北京商報記者採訪時表示， 餐飲品牌能做成老字型大小的難度很大，因此也在一定程度上增加了老字型大小餐飲企業平衡“傳承”與“創新”的難度。在他看來，老字型大小餐飲企業一直以來傳承的精神和文化是支撐老字型大小餐飲企業發展至今的重要因素，但同時，老字型大小餐飲企業始終是餐飲企業，在創新方面則應該迎合餐飲市場發展的風口，並從中尋找適合企業發展的方向。
朱丹蓬則表示，西安飲食作為老字型大小餐飲企業，現有的業務板塊不能滿足主流消費群體的餐飲消費需求，西安飲食應在頂層設計創新的基礎上繼續利用資本資源儘快通過並購等方式補足自身主營業務的短板，避免繼續以透支老字型大小餐飲品牌的方式發展，及時止損，才能有望重新提振投資人信心。
餐飲品牌能做成老字型大小的難度很大，因此也在一定程度上增加了老字型大小餐飲企業平衡“傳承”與“創新”的難度。在他看來，老字型大小餐飲企業一直以來傳承的精神和文化是支撐老字型大小餐飲企業發展至今的重要因素，但同時，老字型大小餐飲企業始終是餐飲企業，在創新方面則應該迎合餐飲市場發展的風口，並從中尋找適合企業發展的方向。朱丹蓬則表示，西安飲食作為老字型大小餐飲企業，現有的業務板塊不能滿足主流消費群體的餐飲消費需求，西安飲食應在頂層設計創新的基礎上繼續利用資本資源儘快通過並購等方式補足自身主營業務的短板，避免繼續以透支老字型大小餐飲品牌的方式發展，及時止損，才能有望重新提振投資人信心。