秋風吹盡舊庭柯， 黃葉丹楓客裡過。
一點禪燈半輪月， 今宵寒較昨宵多。
——王稚登《立冬》
立冬是農曆二十四節氣之一， 也是中國傳統節日之一；時間點在西曆每年11月7-8日之間，
立冬與立春、立夏、立秋合稱四立、古代社會中是個重要的節日。 勞動了一年的人們利用立冬這一天的休息時間， 修理農具， 製造堆肥， 順便犒賞一家人的辛苦。 諺語“立冬補冬， 補嘴空”就是最好的比喻。 由於古時候物資匱乏， 但是過節總得吃肉吧？於是大家想了個辦法， 把肉剁碎了， 包進面皮裡， 這樣有肉有菜還有主食， 可以說是非常滿足了。
除了吃餃子， 古人還有很多事要做， 比如有天子出郊迎冬之禮， 並有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。 講究的地方， 人們還會準備祭品祭祀祖先，
追根溯源， 古人對“立”的理解與現代人一樣， 是建立、開始的意思。 但“冬”字就不那麼簡單了， 在古籍《月令七十二候集解》中對“冬”的解釋是：“冬， 終也， 萬物收藏也”， 意思是說秋季作物全部收曬完畢， 收藏入庫， 動物也已藏起來準備冬眠。
看來， 立冬不僅僅代表著冬天的來臨， 完整地說， 立冬是表示冬季開始， 萬物收藏， 歸避寒冷的意思。 左河水《立冬》詩雲：“北風往復幾寒涼， 疏木搖空半綠黃。 四野修堤防旱澇， 萬家曬物備收藏。 ”
因此， “寒”是冬季氣候變化的主要特點， 冬季除了要注意防寒保暖外， 飲食保健也很重要。 “三九補一冬 來年無病痛”說的就是立冬養生的重要性。
由於冬天氣溫較低， 人體熱量散失過多， 為了增加機體的禦寒能力， 人們應該適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。 胖點就胖點， 不能讓自己又冷又餓對不？
然而冬天又是蔬菜的淡季， 往往一個冬季過後， 人體會出現維生素不足的症狀， 如缺乏維生素C， 並因此導致人發生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等症狀。 人們可適當吃些薯類， 如甘薯、馬鈴薯等。 它們均富含維生素C、維生素B， 還有維生素A， 紅心甘薯還含較多的胡蘿蔔素。
其實， 多吃薯類， 不僅可補充維生素， 還有清內熱的作用。
此外， 在冬季上市的蔬菜中， 除大白菜外， 還應選擇圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。 這些蔬菜中維生素含量均較豐富， 經常調換蔬菜品種、合理搭配， 才能補充人體所需維生素。
除了在食材上下功夫外， 也應該在烹飪手法上下功夫。 除了常規的炒和燉之外， 其實還可以使用蒸和烤，特別是肉類比如鴨和羊排，完全可以使用海爾蒸烤一體機，120度高溫蒸提高烹飪效率，鎖住食物營養；多維立體焙烤，味道超乎想像。還能蒸烤自由組合，給食材的風味增添更多層次。
部分圖片來源於網路 版權歸原作者所有
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其實還可以使用蒸和烤，特別是肉類比如鴨和羊排，完全可以使用海爾蒸烤一體機，120度高溫蒸提高烹飪效率，鎖住食物營養；多維立體焙烤，味道超乎想像。還能蒸烤自由組合，給食材的風味增添更多層次。部分圖片來源於網路 版權歸原作者所有
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