1.主料：精五花肉500克、肉餡500克、生大腸500克
配料：鹽鹵豆腐1塊
調料：黃豆醬油25克、黃酒30克、冰糖15克、醬豆腐1塊、高度白酒適量、鹽2茶匙、蔥1棵、薑1小塊、紅粬米少許
香料：八角3個、香葉4片、桂皮2小塊、花椒1小撮
2.大腸翻過來去部分腸油， 用堿和鹽抓一會兒， 衝衝， 再用醋抓一會兒洗淨， 放高度白酒焯兩遍水切成小段備用
3.蔥切片薑切絲在適量清水中泡一會兒做成蔥姜水， 肉餡放1克鹽， 用少量蔥姜水調適量澱粉分次倒進肉餡中打上勁兒
4.鍋中倒油燒至六七成熱， 肉餡擠成丸子放油中炸至表面定型約七八成熟就可以了
5.五花肉放少許蔥薑小火煮十分鐘撈出
6.趁熱抹醬油上色， 在八成熱的油中炸一下， 至表皮變成深棕色切大厚片備用
7.最後豆腐切大厚片， 在八成熱的油中炸至表面金黃定型撈出
8.處理好的所有食材
9.五花肉， 丸子和大腸分別碼在鍋中， 可放兩個熟雞蛋進去，