用料
麵粉500克甜麵醬適量、大蔥1根、雞蛋2個、胡蘿蔔1根、綠豆芽200克、韭菜100克、肉絲100克、薑絲10克、醬油1勺、澱粉5克、植物油3勺、生菜幾片、開水300克、食鹽1茶匙、豬頭肉適量
做法
400克麵粉加入280克左右的開水， 需要滾燙的開水， 邊加入開水邊用筷子攪拌， 水要一點點加入， 不要一次全部倒入面， 團可以適當揉的軟一些， 因為在烙餅的時候還會蒸發一些
麵粉不燙手的時候開始揉成一個麵團， 加蓋子鬆弛30分鐘，
取麵團的二分之一， 略施薄粉揉2分鐘
揉好的麵團用雙手的大拇指從中間捏成圓圈狀， 捏好的如圖所示
將條狀面切成面劑子， 每個面劑子大概25克左右， 略施薄粉用手掌心壓扁。 面劑子用一塊半幹的蒸籠布蓋住， 為了防止邊幹
取一小塊面劑子在揉幾下， 揉的比較圓為好， 揉圓以後， 擀的時候形狀也比較圓一些，
面皮擀至餃子皮厚薄的程度就可以了， 這一步也根據個人愛好來定吧， 喜歡厚些的， 可以稍微厚點， 烙餅的時候時常久點就好
平底鍋裡不放油，手放在鍋上空，感覺到有熱度以後就可以將餅放入鍋裡，小火！
仔細觀察鍋裡的餅，會有氣泡樣的點點出現，這一步，餅下鍋到翻面大概1-2分鐘
翻面後看到面皮上有黃色的小點點，烙餅的時間大概也就是3一張分鐘，廚房新手，烙餅的時候最好不好做其他的事情，以免餅糊掉
一張張烙好的餅放在盤子裡，將盤子放在鍋裡，然後蓋上蓋子以保溫，久置後的面餅不會發幹
雞蛋兩個炒熟，肉絲加入醬油、澱粉、少許鹽醃制片刻後炒熟
綠豆芽洗乾淨瀝幹水分，一根胡蘿蔔切成絲，韭菜100克洗乾淨瀝幹水分
熱鍋冷油爆薑絲，然後倒入綠豆芽和胡蘿蔔絲翻炒2分鐘
然後倒入雞蛋和肉絲翻炒片刻
加入切段的韭菜和一勺鹽翻炒片刻即可出鍋
準備一些豬頭肉和大蔥，豬頭肉我是在熟食店買的，大蔥最好買山東的鐵杆大蔥，山東鐵杆大蔥口感比較好
餅刷上自己喜歡的醬，甜麵醬、黃豆醬、香其醬都可以，根據自己的喜好來定，捲入豬頭肉和大蔥，另外一種吃法就是卷炒好的青菜，卷青菜的吃法可以不用刷醬，還有一種吃法就是，將兩種菜一起捲入
平底鍋裡不放油，手放在鍋上空，感覺到有熱度以後就可以將餅放入鍋裡，小火！
仔細觀察鍋裡的餅，會有氣泡樣的點點出現，這一步，餅下鍋到翻面大概1-2分鐘
翻面後看到面皮上有黃色的小點點，烙餅的時間大概也就是3一張分鐘，廚房新手，烙餅的時候最好不好做其他的事情，以免餅糊掉
一張張烙好的餅放在盤子裡，將盤子放在鍋裡，然後蓋上蓋子以保溫，久置後的面餅不會發幹
雞蛋兩個炒熟，肉絲加入醬油、澱粉、少許鹽醃制片刻後炒熟
綠豆芽洗乾淨瀝幹水分，一根胡蘿蔔切成絲，韭菜100克洗乾淨瀝幹水分
熱鍋冷油爆薑絲，然後倒入綠豆芽和胡蘿蔔絲翻炒2分鐘
然後倒入雞蛋和肉絲翻炒片刻
加入切段的韭菜和一勺鹽翻炒片刻即可出鍋
準備一些豬頭肉和大蔥，豬頭肉我是在熟食店買的，大蔥最好買山東的鐵杆大蔥，山東鐵杆大蔥口感比較好
餅刷上自己喜歡的醬，甜麵醬、黃豆醬、香其醬都可以，根據自己的喜好來定，捲入豬頭肉和大蔥，另外一種吃法就是卷炒好的青菜，卷青菜的吃法可以不用刷醬，還有一種吃法就是，將兩種菜一起捲入