我們都知道香檳是只有在法國香檳產區所生產出來的起泡酒才有資格使用這個名字， 同理， 法國的幹邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）也都是在法國的這兩個產區內所生產的白蘭地才能被這樣稱呼。 那麼這兩種酒之間， 有什麼區別呢？
什麼是白蘭地？
白蘭地（Brandy）一詞， 是從荷蘭文Brandewijn而來， 是“燒酒”的意思。 廣義而言， 只要是以果酒為基底， 加以蒸餾製成的酒都可以稱為白蘭地。 當然啦， 哢嚓君今天要講的幹邑和雅文邑白蘭地都是以葡萄酒加以蒸餾濃縮製成的酒。
白蘭地=幹邑？
對於大部分國人來說， 幹邑幾乎就是法國白蘭地的代名詞。
你知道嗎？法國人對白蘭地的需求並不強烈。 據統計， 每一年法國幹邑的出口比例超過95%。 2016年幹邑的出口量再創新高， 至1.791億瓶！
那麼， 這兩種法國白蘭地究竟都有哪些區別呢？
幹邑vs雅文邑
1. 葡萄品種
在幹邑產區， 據幹邑生產監管組織法國幹邑行業局（Bureau National Interprofessionel du Cognac）的規定， 如果酒標上要標注“Crus”， 那麼釀酒所用的原料中90%（至少）必須是白玉霓（Ugni Blanc）、白福兒（Folle Blanche）和鴿籠白（Colombard）。 剩下的10%可以是白朱朗高（Jurancon Blanc）和賽美蓉（Semillon）等。
幹邑產區葡萄園
酒標上不標注“Crus”的幹邑白蘭地， 釀酒所用的原料中90%（至少）必須是鴿籠白、白福兒、白朱朗高、賽美蓉、梅利耶聖-佛朗索瓦（Meslier Saint-Francois）、蒙帝勒（Montils）或白玉霓。
雅文邑產區
在雅文邑產區， 國家原產地命名管理局（INAO）和法國雅文邑行業局（Bureau National Interprofessionel de l'Armagnac）規定雅文邑白蘭地可使用10種不同的葡萄品種釀制。 最常見的四種葡萄是巴科22A（Baco 22A）、鴿籠白、白福兒和白玉霓。
2. 釀造工藝
幹邑的蒸餾
在釀制幹邑白蘭地時， 葡萄在壓榨後， 會進行幾個星期的發酵。 發酵完成後， 會使用傳統的銅制壺式蒸餾器（必須使用這種蒸餾器）進行蒸餾， 當酒液的酒精度達到70%時， 蒸餾會停止。 然後將蒸餾出的無色酒液放入法國橡木桶中至少熟化2年。
大多數雅文邑白蘭地在蒸餾時使用的都是柱式蒸餾器（雖然生產者也可以選用跟幹邑一樣的銅制壺式蒸餾器）， 這樣蒸餾出的白蘭地酒精度相對較低， 約為52%。 雅文邑白蘭地熟成後， 會被轉移到玻璃瓶中存放。
由於釀造工藝的不同， 兩種白蘭地的口感也有所差異。 一般來說， 與幹邑白蘭地相比，
3. 等級
幹邑和雅文邑的品質等級， 都是以白蘭地所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶陳放的時間作為區分標準。 這兩個產區的等級劃分大致相同， 但也有一些小區別：
白蘭地等級與其所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶陳放的時間的關係
如上表所示， 幹邑和雅文邑在等級區分上的明顯差異在於V.S.O.P.的要求有所不同；此外， 幹邑白蘭地雖然也有部分標識為Hors d'âge的高端產品， 但是該產區對這一等級並沒有明確的橡木桶陳放規定， 而雅文邑產區對於這個等級的要求則是非常明確的至少10年橡木桶陳放。
4. 價格
在法國國內， 雅文邑的價格普遍要高於幹邑。
但在國際市場上則完全相反：幹邑的價格不僅遠遠高於雅文邑，在世界上許多以喝幹邑為榮的地區，人們甚至不知道和幹邑十分類似的雅文邑。如前文所述，幹邑的出口比例高達95%以上，與之相比雅文邑在海外的消費量僅僅是幹邑的20分之一。
但在國際市場上則完全相反：幹邑的價格不僅遠遠高於雅文邑，在世界上許多以喝幹邑為榮的地區，人們甚至不知道和幹邑十分類似的雅文邑。如前文所述，幹邑的出口比例高達95%以上，與之相比雅文邑在海外的消費量僅僅是幹邑的20分之一。