這家麵館的菜單只有老北京人看得懂！你相信嗎？

羊肉汆面

北京城裡大小館子多的是， 按理說多數都是為了方便大眾、廣而告之等效果。 可偏偏有著這樣一家麵館， 菜單上用的都是老北京習慣的叫法，

外地朋友到這裡來經常鬧笑話。 還別不信， 您來看看這功能表上的名字都認識嗎？

雞蛋醬油汆面

北京的一種特色麵食為汆面， 像這家麵館菜單上面寫的雞蛋醬油汆、茄汆、羊肉汆， 還有平時家裡吃的白菜汆等， 都歸為汆面。

《北京土語詞典》的解釋是為：吃面時澆上的鹹味汁水， 包含肉、菜及調料（如蝦米、木耳、蘑菇）， 這種面即是汆兒面， 有別於其他的湯麵。 汆兒中的菜是炒出來的， 湯汁要清， 不勾芡， 一旦勾芡就成鹵面了。

而功能表上另外一種別樣麵食， 就是這鍋挑兒臭豆腐， 這碗面是舊時京城窮人的吃食，

味道稱得上奇葩！剛出鍋的一碗熱麵條， 北京話稱為鍋挑兒， 趁熱拌上一塊淋了香油再撒些蔥白的臭豆腐。 還沒入口便是滿屋的味道， 算不上飄香， 卻充滿了令人難忘的味道。 過去老百姓不富裕， 用來拌面的多是鹹菜湯、花椒油之類的， 故而有這鍋挑兒臭豆腐也算不上稀奇。

這麼一家地道北京味的小麵館， 來著吃飯的也多數都是北京人， 屋子不大， 京腔京韻充斥耳邊， 讓人倍感親切。 這家館子隱藏在胡同的院子中， 您要想來一定記清地址：東城區乾麵胡同35號， 進院左轉找律姥姥京味麵館即可。