一般來說， 人們都希望喝到的茶澄清透亮。
但曾經有一段時間， 人們發現有的紅茶茶湯在放涼之後出現淺褐色或橙色乳狀的渾濁之後，
直到後來有農藝師指出這其實是優質紅茶的標誌， 這種被稱為“冷後渾”的現象才受到人們的歡迎。
什麼是冷後渾?
在沖泡一杯品質好的紅茶時， 將茶湯放置待涼， 茶湯就會出現淺褐色或橙色乳狀的渾濁現象——這種現象，
冷後渾是如何產生的?
茶葉中有許多種成分， 其中有一類在化學結構上有共同之處， 統稱為茶多酚， 現在已經識別出了有幾十種。
在未經加工的茶葉中， 茶多酚大多數以兒茶素的形態存在。 紅茶製作中要進行充分的氧化，
茶黃素的溶解度受溫度影響比較大。
在高溫下， 它還能好好地呆在茶湯中。 當溫度降低， 它們就開始紮堆。 溫度越低， 紮的堆就越大。 大到一定程度——大致相當於牛奶中的乳滴大小， 看起來就是茶湯變渾濁了。
茶中還有一種成分是咖啡因，
一個茶黃素分子上有兩個位置能夠結合咖啡因， 當第一個咖啡因分子傍上茶黃素之後， 就會使茶黃素露出第二個結合位點， 再容納另一個咖啡因分子。
相對來說， 綠茶中的兒茶素和咖啡因比較多， 所以綠茶比較容易出現苦澀。
在紅茶裡， 兒茶素經過氧化和聚合變成茶黃素， 能與蛋白質結合的位點變少了， 澀味也就降低了。
茶黃素與咖啡因的結合在茶黃素自己紮堆之前就會進行。
這種結合不僅進一步消耗了茶黃素的結合位點， 同時也限制了咖啡因與舌頭上苦味受體的結合。
於是， 與同樣固體含量的綠茶茶湯相比， 紅茶茶湯的苦澀味就往往要低。
而茶黃素與咖啡因的絡合產物溶解度更低，更容易紮堆變大，更容易導致冷後渾的出現。但出現冷後渾的主導因素，還是茶黃素。
茶黃素是紅茶最關鍵的標誌成分——冷後渾意味著它的含量足夠高，“冷後渾是好茶的標誌”之說，也就主要是這個原因。
— 英德紅茶
英德紅茶外形顆粒緊結重實，色澤油潤，細嫩勻整，金毫顯露，香氣鮮純濃郁，花香明顯，滋味濃厚甜潤，湯色紅豔明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，特別是加奶後茶湯棕紅瑰麗，味濃厚清爽，色香味俱全(佳)，較之滇紅、祁紅別具風格。英紅是嶺南佳人，雖無江南女子般柔情款款，但極具嶺南的清韻細膩。紅茶的差異來自很多原因，主要的幾個方面分別是山場、氣候、茶樹品種、制茶工藝。
中國人自古講究風水，而這風水也確有其說。其實現代人看來，一片茶園的風水好，差不多包括了山場跟氣候兩個方面，也就意味著這片土地的土質適合生長優良茶樹、土地的微氣候與大氣候均是適宜茶樹。
茶樹品種自成風味，自有臺灣的金萱的奶香等等。制茶工藝則可表現為正山小種的煙熏香。
不同地域的紅茶，似乎都有著獨特的地域性，不同的茶香茶味湯感似乎都無一不對應著一方水土。
【此文章為禦品茶莊的懂茶妹（loveyou19930508）原創，轉載請說明，特此聲明！如果您有更多關於茶葉保存、沖泡、品飲選購等需要諮詢，請加懂茶妹一起交流學習。】
而茶黃素與咖啡因的絡合產物溶解度更低，更容易紮堆變大，更容易導致冷後渾的出現。但出現冷後渾的主導因素，還是茶黃素。
茶黃素是紅茶最關鍵的標誌成分——冷後渾意味著它的含量足夠高，“冷後渾是好茶的標誌”之說，也就主要是這個原因。
— 英德紅茶
英德紅茶外形顆粒緊結重實，色澤油潤，細嫩勻整，金毫顯露，香氣鮮純濃郁，花香明顯，滋味濃厚甜潤，湯色紅豔明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，特別是加奶後茶湯棕紅瑰麗，味濃厚清爽，色香味俱全(佳)，較之滇紅、祁紅別具風格。英紅是嶺南佳人，雖無江南女子般柔情款款，但極具嶺南的清韻細膩。紅茶的差異來自很多原因，主要的幾個方面分別是山場、氣候、茶樹品種、制茶工藝。
中國人自古講究風水，而這風水也確有其說。其實現代人看來，一片茶園的風水好，差不多包括了山場跟氣候兩個方面，也就意味著這片土地的土質適合生長優良茶樹、土地的微氣候與大氣候均是適宜茶樹。
茶樹品種自成風味，自有臺灣的金萱的奶香等等。制茶工藝則可表現為正山小種的煙熏香。
不同地域的紅茶，似乎都有著獨特的地域性，不同的茶香茶味湯感似乎都無一不對應著一方水土。
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