看著像水晶蝦餃， 卻比蝦餃更有料， 廣東人天天拿它做早茶點心！今天美廚娘就教大家這道菜的做法， 希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
原料：澄粉500克， 蟹黃100克， 蝦仁500克， 筍肉250克， 豬肉糜500克， 芫荽50克， 水發冬菇100克 ， 白醬油15克， 澱粉275克， 黃酒5克 ， 精鹽25克， 白糖10克， 麻油5克， 小湯25克， 豬油25克， 胡椒粉、味精少許。
做法：
1.將蝦仁用少許菱粉拌勻， 下沸水鍋氽熟撈起， 切成細粒。
2.將鍋放火上， 倒入上湯，
3.將澄粉、水菱粉、鹽一起放入鍋， 連鍋放入熱水內烘熱， 摻入沸水將澄粉燙熟， 並用木昆攪勻， 倒在刷過油的面板上揉勻， 搓成長條， 摘成50個面劑，
美食提醒：
1.麵粉要用沸水燙透燙熟， 並且要揉勻揉透， 至不粘手光滑為度；
2.包制時不能在捏口處留有指甲痕跡， 每只搖之有響聲；
3.蒸用旺火短時間， 煎炸以上色熟透為度；
4.粉果蒸熟後可掃上熟油， 增加光澤。 搓粉團時可用澄面作粉陪， 避免沾手。