秋風蕭瑟， 寒意漸襲， 若能燙壺溫盞， 得一腔溫熱， 自是秋冬裡的一大幸事。
喜歡飲茶的朋友應該都知道茶可泡， 也可煮。 煮茶時那熱騰騰的水汽驅散的是陣陣寒意， 帶來的是滿滿暖意。
其實， 諸多名畫之中， 也不乏煮茶之趣。
《惠山茶會圖》現藏北京故宮博物院
《茶聖品茗圖》 范曾
《煮茶圖》明朝 丁雲鵬
《煮茶圖》 傅抱石
▏《煮茶圖》 元 王蒙 成交價3136萬元
◇
ok， 看完這麼多名畫中的煮茶之樂， 大家是否也想親自嘗試一下了 呢！
好， 就讓我告訴大家一些秋冬煮茶喝茶的竅門！
01
天氣冷了， 應該喝什麼茶?
天氣冷了應選擇後發酵型茶類為主，
發酵型茶類除了選擇老白茶、黑茶或陳年生茶都可以視作首選茶類。
為了更好地激發出茶的茶性和茶香， 它不只限於泡， 更適用於煮！
02煮茶和泡茶有區別嗎？
1 提升茶葉香氣
一般的不銹鋼水壺， 水溫只能達到98-99°， 不能很好的把陳化的普洱等陳年老茶的茶香和茶韻激發出來。
可陶壺、銀壺、白泥壺煮茶， 水溫可超過100°， 這樣的高溫水沖泡出來的茶湯， 香氣才會更加濃郁。
2 改善水質
據茶器行家介紹， 用白泥壺煮水，能改善水質。煮出來的水，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。
03
煮茶的那些器皿
陶壺 在煮茶的過程中，壺內溫度趨於穩定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中，得到釋放。
價格也不似紫砂壺那般昂貴，普通人亦能接受，另因陶壺的款式多樣，總能挑到一把屬於自己的好壺。
玻璃壺 平常適煮花茶，可經費不足或初入茶行，選擇玻璃壺尚可。
它除價格相對便宜外，還能觀察茶湯的變化，新手便能直觀地看到湯色，選擇出湯時間，這樣能更好的保證茶湯的口感。
但玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，僅適合當下品嘗。
04
哪些茶可煮
必須是陳茶或 發酵茶，由於經過工藝釀制或經過時光的“洗禮”，褪去了茶最初的青澀與寒涼，茶性較為溫熱。
這樣的茶在泡制或煮制的過程中才不會苦澀而難以下口，而茶性溫熱又有驅寒的作用，在大冬天飲用再適合不過了。
熟普洱茶不同於生普，以自然方式發酵，它是經人工方式進行發酵，茶性更佳溫和，茶湯較軟，色澤褐紅，有養胃，護胃，暖胃，降血脂等保健功效。
在《本草綱目》中就有關於普洱的記載，"普洱茶味苦性刻.解油膩牛羊毒……刮腸通泄"
即便保存再好的綠茶，超過兩年的保質期，茶香也會消失殆盡。
可白茶卻不同，對老白茶來說，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，它和普洱一樣，儲存年份越久，茶味也就愈加醇厚。
老白茶不僅能泡，還能烹煮，並且煮過之後的老白茶依舊“面不改色”。
喝老白茶很划算，一次用量能讓幾位好友喝到夠。談話間，把泡剩的老白茶全部倒進茶壺裡，接著把茶壺灌入冷水，然後直接加熱茶壺。待壺裡的水完全沸騰後再煮3至5分鐘，茶就煮好了。
從色澤上看，經烹煮的老白茶，茶湯比沖泡時更濃郁，色澤更紅亮，厚實感與質感比沖泡好的老白茶來得更鮮明。這時的老白茶已經沒有了先前的陳香味，取而代之的是清甜幽韻，茶味在口中慢慢彌散。如果說沖泡的老白茶回甘在後，那麼烹煮的老白茶則入口清甜，與回甘融為一體。
紅茶因紅葉、紅茶、紅湯和香味純甜而得名。也是溫性茶，女生多喝也沒問題。冷天喝茶，紅茶當然是不錯的選擇。
總之，天氣漸涼
不若來煮一壺茶，邂逅那別致的溫暖
尋一方天地，讀書烹茶，美哉樂哉，幸甚至哉。
Hi歡迎關注七茶文化，我們的願景“把生活泡茶情懷~~“帶你感受茶香帶來的幸福，實體店位址：杭州市上城區直吉祥巷62號
用白泥壺煮水，能改善水質。煮出來的水，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。
03
煮茶的那些器皿
陶壺 在煮茶的過程中，壺內溫度趨於穩定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中，得到釋放。
價格也不似紫砂壺那般昂貴，普通人亦能接受，另因陶壺的款式多樣，總能挑到一把屬於自己的好壺。
玻璃壺 平常適煮花茶，可經費不足或初入茶行，選擇玻璃壺尚可。
它除價格相對便宜外，還能觀察茶湯的變化，新手便能直觀地看到湯色，選擇出湯時間，這樣能更好的保證茶湯的口感。
但玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，僅適合當下品嘗。
04
哪些茶可煮
必須是陳茶或 發酵茶，由於經過工藝釀制或經過時光的“洗禮”，褪去了茶最初的青澀與寒涼，茶性較為溫熱。
這樣的茶在泡制或煮制的過程中才不會苦澀而難以下口，而茶性溫熱又有驅寒的作用，在大冬天飲用再適合不過了。
熟普洱茶不同於生普，以自然方式發酵，它是經人工方式進行發酵，茶性更佳溫和，茶湯較軟，色澤褐紅，有養胃，護胃，暖胃，降血脂等保健功效。
在《本草綱目》中就有關於普洱的記載，"普洱茶味苦性刻.解油膩牛羊毒……刮腸通泄"
即便保存再好的綠茶，超過兩年的保質期，茶香也會消失殆盡。
可白茶卻不同，對老白茶來說，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，它和普洱一樣，儲存年份越久，茶味也就愈加醇厚。
老白茶不僅能泡，還能烹煮，並且煮過之後的老白茶依舊“面不改色”。
喝老白茶很划算，一次用量能讓幾位好友喝到夠。談話間，把泡剩的老白茶全部倒進茶壺裡，接著把茶壺灌入冷水，然後直接加熱茶壺。待壺裡的水完全沸騰後再煮3至5分鐘，茶就煮好了。
從色澤上看，經烹煮的老白茶，茶湯比沖泡時更濃郁，色澤更紅亮，厚實感與質感比沖泡好的老白茶來得更鮮明。這時的老白茶已經沒有了先前的陳香味，取而代之的是清甜幽韻，茶味在口中慢慢彌散。如果說沖泡的老白茶回甘在後，那麼烹煮的老白茶則入口清甜，與回甘融為一體。
紅茶因紅葉、紅茶、紅湯和香味純甜而得名。也是溫性茶，女生多喝也沒問題。冷天喝茶，紅茶當然是不錯的選擇。
總之，天氣漸涼
不若來煮一壺茶，邂逅那別致的溫暖
尋一方天地，讀書烹茶，美哉樂哉，幸甚至哉。
Hi歡迎關注七茶文化，我們的願景“把生活泡茶情懷~~“帶你感受茶香帶來的幸福，實體店位址：杭州市上城區直吉祥巷62號