青梅樹番茄鍋
青梅
樹番茄
關鍵字 酸辣脆甜 能喝湯
新勢力 這個鍋底我們加入了雲南的樹番茄、青梅和自己熬制的醬， 樹番茄小酸甜口味、青梅脆甜， 自製的醬融合了黃燈籠椒口味酸辣， 幾種味道融合在一起， 讓湯底呈現出酸辣脆甜的口味。 涮菜前可以先喝湯， 十分開胃。
初加工 1.樹番茄3.5千克洗淨， 入蒸箱蒸熟， 去皮， 打成蓉；青梅2千克洗淨， 切小粒。
2.鍋內入沙拉油100克燒熱， 下入海南黃燈籠椒1瓶（300克）， 糟辣子100克， 泡蒜、泡薑各60克， 泡青、紅色小米辣共30克， 小火慢慢炒香， 加雞精、味精各15克， 胡椒粉5克， 鹽3克調味。
炒鍋 1.鍋內入沙拉油100克燒熱， 下入熬好的醬， 小火慢慢炒香， 加骨湯4千克、高湯粉35克， 大火燒開， 小火熬20分鐘， 過濾， 倒入樹番茄蓉攪勻燒開，
1.備料
2.炒香自製醬
3.熬好後加樹番茄蓉
此文僅一家之言， 如果您對（火鍋）感興趣， 如果您有不同意見或更高見解請務必聯繫我們 ， 請微信關注公眾號【餐創大課堂】