庭碧螺春是中國名茶的珍品，
以形美、色豔、香濃、味醇“四絕”聞名中外。
大家對碧螺春也許並不陌生，
也知道碧螺春屬於中國十大名茶之一，
也是中國的歷史名茶。
碧螺春是綠茶中的一種，
主產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山(今蘇州吳中區)。
碧螺春茶已有1000多年歷史。 民間最早叫“洞庭茶”， 又叫“嚇煞人香”。 相傳有一尼姑上山游春， 順手摘了幾片茶葉， 泡茶後奇香撲鼻， 脫口而道“香得嚇煞人”， 由此當地人便將此茶叫“嚇煞人香”。 到了清代康熙年間， 康熙皇帝視察並品嘗了這種湯色碧綠、捲曲如螺的名茶， 倍加讚賞， 但覺得“嚇煞人香”其名不雅， 於是題名“碧螺春”， 從此成為年年進貢的貢茶。
碧螺春茶的特徵
碧螺春的品質特點是：條索緊結， 捲曲如螺， 白毫畢露， 銀綠隱翠， 葉芽幼嫩， 沖泡後茶味徐徐舒展， 上下翻飛， 其湯色碧綠清澈， 清香襲人， 口味涼甜， 鮮爽生津， 當地茶農對碧螺春描述為：“銅絲條， 螺旋形， 渾身毛， 花香果味， 鮮爽生津。 ”
碧螺春等級
特一級
條索纖細， 捲曲成螺， 滿身批毫， 銀綠隱翠， 色澤鮮潤， 香氣嫩香清幽， 滋味甘醇鮮爽， 湯色嫩綠清澈明亮， 葉底嫩勻多芽， 在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉， 炒制， 改為單芽。
特二級
條索纖細， 捲曲成螺， 茸毛披覆， 銀綠隱翠， 清香文雅， 濃郁甘醇， 鮮爽生津， 回味綿長。 葉底嫩勻多芽.特二級茶是碧螺春中的上品。
一級
條索尚纖細,捲曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香， 滋味鮮醇爽口， 湯色綠而明亮、， 葉底細嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一 葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。
二級
捲曲如螺， 白毫畢露， 銀綠隱翠， 葉芽幼嫩， 沖泡後茶味徐徐舒展， 上下翻飛， 茶水銀澄碧綠， 清香襲人， 口味涼甜， 鮮爽生津。
三級
條索纖細， 捲曲成螺， 茸毛披覆， 銀綠隱翠， 清香文雅， 濃郁甘醇， 鮮爽生津， 回味綿長， 是辦公室及居家日常用茶的首選。
碧螺春鑒別法
看外形特徵
碧螺春茶品， 外形條索纖細， 形狀彎曲如螺的形狀一般。 茶葉顏色呈現銀白翠綠， 茶葉葉片上佈滿了白色的茸毛清晰可見。 茶葉的茶芽十分的細嫩， 十分勻整， 沒有葉柄， 沒有粗老葉。 如果是著色的碧螺春， 它的絨毛多是綠色的， 是被染綠了的效果。 而真的碧螺春應是滿皮白毫， 有白色的小絨毛。
看外觀色澤
把碧螺春用開水沖泡後， 沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮豔， 加色素的看上去比較黃暗， 像陳茶的顏色一樣。
碧螺春沖泡技巧
觀茶聞香：用茶匙撥出少許茶樣入於賞茶碟中，供各位茶客欣賞茶葉聞茶香。
燙茶杯：取開水壺，往每個杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和清潔茶杯。
水溫：沖泡時以純淨山泉水最好，它不會破壞碧螺春茶的營養成分，泡茶水溫度不宜太高，以80℃為宜。
放茶葉：茶與水的比例一般為1：50或根據個人的需要而定。
浸潤：倒入l/4的開水，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便於可溶物浸出，初展清香。這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候。
沖泡：手提水壺高沖低斟反復3次，利用水的衝力，使茶葉在杯中上下翻動，促使茶湯均勻，沖水量為杯容量的七分左右，意為“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
聞香品茶：把鼻子輕輕靠近碧綠的茶水，氤氳的蒸汽瞬間鑽進鼻孔，可謂茶香四溢，清香襲人。一嘗二酌三回味。
澳門茶雲澗文創工作室 TEA1553
碧螺春沖泡技巧
觀茶聞香：用茶匙撥出少許茶樣入於賞茶碟中，供各位茶客欣賞茶葉聞茶香。
燙茶杯：取開水壺，往每個杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和清潔茶杯。
水溫：沖泡時以純淨山泉水最好，它不會破壞碧螺春茶的營養成分，泡茶水溫度不宜太高，以80℃為宜。
放茶葉：茶與水的比例一般為1：50或根據個人的需要而定。
浸潤：倒入l/4的開水，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便於可溶物浸出，初展清香。這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候。
沖泡：手提水壺高沖低斟反復3次，利用水的衝力，使茶葉在杯中上下翻動，促使茶湯均勻，沖水量為杯容量的七分左右，意為“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
聞香品茶：把鼻子輕輕靠近碧綠的茶水，氤氳的蒸汽瞬間鑽進鼻孔，可謂茶香四溢，清香襲人。一嘗二酌三回味。
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