薑蔥蒜等調味料不但能調味， 還能殺菌， 對人體健康有好處， 但是在烹飪中如何放才能提味又健康呢？
蔥、薑、蒜、花椒， 人稱調味“四君子”，
肉食多放花椒：燒肉時宜多放花椒， 牛肉、羊肉、狗肉更應多放。 花椒有助暖作用， 還能祛毒。
魚類多放薑：魚腥氣大， 性寒， 食之不當會產生嘔吐。 生薑既可緩和魚的寒性， 又可解腥味。 做時多放薑， 可以幫助消化。
貝類多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類如螺、蚌、蟹等的寒性， 而且還能抗過敏。 不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症， 烹調時就應多放大蔥， 避免過敏反應。
禽肉多放蒜：蒜能提味， 烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜， 使肉更香更好吃， 也不會因為消化不良而瀉肚子。