用料
指天椒（小米椒）300g涼開水（煮開晾涼的水）200ml白酒50ml白醋（9度）250ml白糖15g鹽15g蒜1瓣薑1小塊1.首先把指天椒洗乾淨。
2.摘去蒂部。 （也可以不摘）
3.瀝幹水分， 在通風處晾放一夜， 讓小米椒變得幹身。
4.把蒜和薑分別切片， 備用。
5.準備好乾淨無油的玻璃瓶， 倒入涼開水。
6.加入白酒。
7.加入白醋。
8.加入白糖。
9.加入鹽。
10.把小米椒放進去，先放一部分。
11.放入蒜片和薑片。
12.再把剩下的指天椒都放進去。（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。我這裡倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。
13.在瓶口蓋一層保鮮膜。
14.蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。
15.倒置放於室溫陰涼處，一兩天后再倒回來，醃制20天左右。醃的時間越長越入味！
16.醃制快一周了，顏色真美！
10.把小米椒放進去，先放一部分。
11.放入蒜片和薑片。
12.再把剩下的指天椒都放進去。（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。我這裡倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。
13.在瓶口蓋一層保鮮膜。
14.蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。
15.倒置放於室溫陰涼處，一兩天后再倒回來，醃制20天左右。醃的時間越長越入味！
16.醃制快一周了，顏色真美！