現在非常受追捧的古樹曬紅，為什麼也能越陳越香？

多年的茶山實戰經驗和經歷，

請大家要相信， 好茶葉一定是源於工藝和生態。 ”

——非著名茶人陳曉雷

什麼是普洱古樹曬紅？

普洱古樹曬紅屬紅茶類，

它不是普洱茶， 是一款創新型的紅茶茶品。 但是又區別於其他紅茶， 甚至與雲南的紅茶都有很大的區別。 之所以這種曬紅茶命名為“普洱古樹曬紅”。

古樹曬紅的方式是什麼？與滇紅有什麼區別？

傳統滇紅採用烘乾的工藝， 顧名思義就是用低溫烘制，

而曬紅則是將茶葉放在太陽下曝曬， 和普洱茶原料曬青是同一原理。 參考守興昌曬紅“老紅茶”的工藝， 流程一般是將鮮葉尾凋， 根據不同山頭、不同葉種、不同氣候選擇不同的尾凋方式， 我們可以將茶葉攤在竹筐裡尾凋， 也可以放在室內靜置尾凋， 還可以將茶葉放在尾凋床上尾凋， 一般情況下尾凋需在10個小時以上， 待茶葉柔軟至茶梗捏不斷為最好。 而後進行揉撚， 揉撚時間約為40～45分鐘， 揉撚完後進行發酵， 這個時間在8小時以上， 然後進行日曬。

為什麼古樹曬紅能夠越陳越香

曬紅最大限度的保留了茶葉中酵素酶的活性， 在尾凋和發酵過程中， 茶葉中的各項微生物發生了生物化學反應， 生成了不同的香氣和口感。 為什麼說曬紅最大程度的保留了活性酶呢？是因為它沒有經過炒制殺青， 其中的活性酶相對比較活躍。 曬紅少了一分傳統滇紅的火氣， 曬紅在製作過程中， 工藝經過改變保留了酵素酶的活性， 保留了越陳越香的生命特性， 而傳統的烘制的滇紅保質期大概在兩年左右。

曬紅的發展史 ：

自2014年市場上出現普洱曬紅後， 緣於它是一款創新產品， 所以屢屢受到行業的廣泛關注。 隨著其獨特且優秀口感慢慢被大家熟知， 越來越多的人迷上曬紅。 到現在， 曬紅已經成為相當一部分茶友的愛茶之一了。

由於普洱曬紅的工藝特點使得普洱曬紅的保質期不斷延長， 且滋味隨著時間推移也越發好喝。 喜歡喝紅茶的人既可以品飲又可以收藏。 如果您喜歡喝紅茶又喜歡收藏茶， 建議以雲南古樹鮮葉為原料以曬紅的工藝製作出來的普洱古樹曬紅茶為選購佳品。

雲南普洱茶人陳曉雷推薦——茶藝師董董個人號：sxc39999

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