油燜春筍
特點：
“油燜春筍”是一道特色傳統風味菜肴。 它選用清明前後出土的嫩春筍， 以重油、重糖烹製而成， 色澤紅亮， 鮮嫩爽口，
主料：春筍
輔料：老抽 糖 生抽 雞精 鹽
做法：
1、筍洗淨用刀拍扁切條， 再切段；
2、鍋裡多放些油燒熱後， 放入春筍大火翻炒；
3、炒至七八分熟後調入一點點老抽， 一湯勺糖；
4、再倒入適量調味汁增鮮；
5、嘗嘗鹹淡， 不夠鹹再加少許鹽調味；
6、最後撒少許雞精炒熟即可。
烹飪技巧：
1、燒筍時要加開水， 如果加冷水， 會使筍表面收縮， 有損口感；
2、油燜春筍這道菜不必搭配任何食材， 以名影響春筍特有的鮮美味道。