紅油涼拌菜是嗜辣人群必不可少的涼拌菜， 紅油不僅給涼拌增色不少， 看起來鮮紅油亮， 而且味道過癮， 越吃越香。 寒冷冬季， 人們喜歡吃些熱量高的葷菜來抵禦寒冷， 但葷食多油膩， 用涼拌的方法不僅解膩開胃， 而且清爽可口， 別有一番風味。
紅油牛肉
原料：
牛裡脊， 洋蔥， 鹽， 辣椒油， 陳醋， 白砂糖
牛裡脊肉洗淨切片，
洋蔥去老皮，
洗淨，
切適當大小的塊狀，
放入盤中
鍋中加半鍋水燒開， 放入牛肉片煮至肉變白， 立即撈出浸入涼開水鍋中， 待涼瀝幹， 盛在洋蔥上
食用前將辣椒油，
醋，
白糖，
鹽放入小碗中調勻，
淋在牛肉上即可