“多年的茶山實戰經驗和經歷，
請大家要相信， 好茶葉一定是源於工藝和生態。 ”
——非著名茶人陳曉雷
紅茶屬於全發酵茶， 茶性溫和， 深得廣大茶友、尤其是女性茶友的喜愛。 但是如果對紅茶的瞭解不夠， 就很容易受不良商家的宣傳誤導。 紅茶的特點是“紅湯紅葉”， 那麼是不是葉底越紅， 湯色越紅的紅茶就越好呢？
茶樹鮮葉在加工過程中，
會形成多種色素物質，
對茶葉品質特點及不同茶類的形成具有重要的作用，
在紅茶的加工過程中，
正是由於多酚類物質氧化形成了茶黃素和茶紅素等色素，
使紅茶具有了紅湯紅葉的品質特徵。
紅茶的形成有三個色素是比較重要的， 除了茶黃素和茶紅素， 還有茶褐素。
茶黃素是紅茶中色澤橙紅， 具有收斂性的一類色素， 含量占紅茶固形物的1%~5%， 是紅茶滋味和湯色的主要品質成分。 茶黃素對紅茶的色、香、味及品質起著重要的作用，
茶紅素是一類複雜的紅褐色酚性化合物， 也是紅茶氧化產物中最多的一類物質， 在紅茶中含量約為6%~15%。 茶紅素與鹼性蛋白質結合生成沉澱物存在于葉底，
茶褐素是一類水溶性非透析性高聚合的褐色物質，
其含量一般為紅茶中幹物質的4%~9%，
是造成紅茶茶湯發暗、無收斂性的重要因素。
茶褐素的含量越高，
紅茶的等級越下降。
因此， 紅茶的品質並非湯色越紅越好， 當茶黃素、茶紅素、茶褐素三者的比例達到最佳時， 湯質才會最佳， 同時， 紅茶的品質也並非僅僅看湯色就可下定論。 口感是否醇厚， 燥不燥口等也是判斷紅茶品質的重要因素。
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