“川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一， 取材廣泛， 調味多變， 菜式多樣， 口味清鮮醇濃並重， 以善用麻辣調味著稱， 並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味， 融會了東南西北各方的特點， 博采眾家之長， 善於吸收， 善於創新， 享譽中外。
》雞翅中10個
土豆1個
幹辣椒20克
芹菜80克
澱粉1茶匙
大蒜1頭
生薑15克
郫縣豆瓣醬1湯匙
白砂糖1茶匙
生抽1茶匙
芝麻1茶匙
雞粉1茶匙
黃酒1茶匙
食鹽0.5茶匙
蒜蓉5克
薑茸5克
食用油適量
雞翅用水浸泡30分鐘， 去除血水；
1
2.
為了雞翅更好的入味在表面打花刀；
3.
雞翅用黃酒、生抽、蒜蓉、薑茸、鹽醃制半個小時左右（根據自家人口味調比例， 還可以加入自己喜歡的醃料都可以）；
4.
切成厚薄一樣的圓片，
5.
芹菜洗淨切段備用；
6.
幹辣椒切段備用， 去掉辣椒籽（喜歡辣椒的就放辣一點的辣椒， 那不喜歡辣椒的就放不辣的辣椒）；
7.
大蒜整瓣、生薑切滾刀塊備用；
8.
鍋裡上油， 待油溫燒制七成熱， 放入雞翅小火慢慢煎至；
9.
一面炸制金黃色後翻面炸制，這期間一定要用筷子時不時的翻動下雞翅，以免粘鍋就不好看了哦；
10.
雞翅炸到金黃色就可以出鍋了；
11.
鍋裡剩下的油放入土豆片炸制，一塊塊的不重疊；
12.
感覺土豆炸熟脆的時候就可以先出鍋了；
13.
另起一鍋，鍋裡放適量食用油，放入1湯匙郫縣豆瓣醬爆香；
14.
再放入切好的大蒜生薑瓣一起爆香；
15.
再放入切好的幹辣椒段爆炒；
16.
再放入炸好的雞翅一起炒勻；
17.
再放入炸好的土豆片不斷的煸炒；
18.
放入切好的芹菜翻炒；
19.
最後放入適量的芝麻、雞粉和食鹽調味，就可以出鍋啦；
20.
然後裝盤，撒上少許蔥花少即可。
炸雞翅的時候一定要主要火候，千萬不要炸糊了！郫縣豆瓣醬本身的味道就有點鹹，所以不用放太多的食鹽了！
9.
一面炸制金黃色後翻面炸制，這期間一定要用筷子時不時的翻動下雞翅，以免粘鍋就不好看了哦；
10.
雞翅炸到金黃色就可以出鍋了；
11.
鍋裡剩下的油放入土豆片炸制，一塊塊的不重疊；
12.
感覺土豆炸熟脆的時候就可以先出鍋了；
13.
另起一鍋，鍋裡放適量食用油，放入1湯匙郫縣豆瓣醬爆香；
14.
再放入切好的大蒜生薑瓣一起爆香；
15.
再放入切好的幹辣椒段爆炒；
16.
再放入炸好的雞翅一起炒勻；
17.
再放入炸好的土豆片不斷的煸炒；
18.
放入切好的芹菜翻炒；
19.
最後放入適量的芝麻、雞粉和食鹽調味，就可以出鍋啦；
20.
然後裝盤，撒上少許蔥花少即可。
炸雞翅的時候一定要主要火候，千萬不要炸糊了！郫縣豆瓣醬本身的味道就有點鹹，所以不用放太多的食鹽了！