童鞋們， 很抱歉這幾天沒時間更新紅酒學堂。 因為雙十一的售後一直忙到現在...實在不好意思。 今天抽空給大家分享關於冰酒的話題， 希望對你有收穫噢。
OK， 我們開始...
冰酒的由來
冰酒的出現最早可追溯到1794年冬季德國的弗蘭克地區。 那一年出現了罕見的秋季冰凍， 成片的葡萄被冰凍在枝頭上， 為了挽回一些損失， 釀酒師當即採收冰凍的葡萄進行壓榨、釀造。 誰知， 釀出的葡萄酒酒體飽滿， 而且爽口、清新， 甜而不膩， 果香沁人心脾， 甚至被譽為“葡萄酒皇后”。
真相
你知道嗎？全球每3萬瓶葡萄酒中， 只有1瓶冰酒！國內常見以甜酒甚至用糖水勾兌的假酒冒充冰酒， 亦或是人工冰凍葡萄來釀造所謂的冰酒， 還有某些拿冰酒來拼價格的平臺， 連自己都分辨不出真假。
那麼， 你喝的冰酒是真的嗎？
（以上為某寶某貓搜索冰酒截圖， 一百塊兩瓶的“冰酒”氾濫）
目前市場上特別是網上可以看到各種價位的冰酒， 幾十元到幾千元不等， 會讓你有種神經錯亂的感覺， 特別是有選擇綜合症的朋友， 是不是感覺要瘋掉了， 關於如何選擇真正的冰酒這個問題， 讓小天幫您支招！
我們應該如何選擇冰酒？
1、看產地：
冰酒不是哪裡都能生產，
釀造冰酒的葡萄必須是自然掛枝生長，
2、看價格：
《世界葡萄酒地圖》的作者詹森對冰酒的定義是：“顏色和價格都如同黃金的奢侈品。 ”在國外最便宜的冰酒市場價也得近百元以上， 加上約50%的關稅（葡萄酒進口關稅為14%， 增值稅17%， 消費稅10%）， 還有物流費， 倉儲費等等， 375ml的冰酒進到國內至少也需要兩百元以上才算合理。 而這些冰酒在傳統管道， 經過經銷商層層加價賣到上千元也很常見。 所以我們無法用價格來衡量冰酒的真假， 再貴也可能是假的， 但低到離譜的肯定不是真的！
3、識標籤
以加拿大冰酒為例， 請一定要注意瓶頸或瓶身上要有“VQA”標識， 酒瓶正標上要有“Icewine”字樣， 注意：“Icewine”標識， 7個字母必需連在一起！如果寫的是分開的“Ice Wine”或“Snow Wine”等等， 都是假冒冰酒噢。 從德國或奧地利進口的冰酒， 請認准正標上要有“Eiswein”或“Icewine”字樣。
4、品口感
正真的冰酒口感滑潤、甜美醇厚，常常帶有成熟的水蜜桃、梨、芒果、蜂蜜或花的自然香味。假冰酒，香氣輕淡，無持久力，入口淡然無味，就如喝飲料，有點酸甜，下肚後胸喉無感覺，在口裡沒有多少回味。
由於冰酒甜度高、酸味巧妙、香氣迷人、酒精度不高，即適合單獨飲用，也能與新鮮水果、鮮乳酪、蛋糕等甜點產生很好的搭配。
冰酒價格為何如此高？
冰酒價高原材料稀少和產量低是主要的原因。釀造普通葡萄酒，葡萄出汁率在75％左右，一斤半葡萄可以出一斤酒。釀造冰酒，葡萄出汁率只有15％左右。通常約8公斤葡萄，才能釀造出1瓶375ml的冰酒。
此外，釀造冰酒是一個“聽天由命”的過程，風險從後熟過程就已經開始。掛在枝頭的葡萄要面對自然脫落的損失、鳥獸昆蟲的侵害、-8℃的洗禮……如果年份不好，冰葡萄可能顆粒無收。所以冰酒比普通的葡萄酒貴很多！
4、品口感
正真的冰酒口感滑潤、甜美醇厚，常常帶有成熟的水蜜桃、梨、芒果、蜂蜜或花的自然香味。假冰酒，香氣輕淡，無持久力，入口淡然無味，就如喝飲料，有點酸甜，下肚後胸喉無感覺，在口裡沒有多少回味。
由於冰酒甜度高、酸味巧妙、香氣迷人、酒精度不高，即適合單獨飲用，也能與新鮮水果、鮮乳酪、蛋糕等甜點產生很好的搭配。
冰酒價格為何如此高？
冰酒價高原材料稀少和產量低是主要的原因。釀造普通葡萄酒，葡萄出汁率在75％左右，一斤半葡萄可以出一斤酒。釀造冰酒，葡萄出汁率只有15％左右。通常約8公斤葡萄，才能釀造出1瓶375ml的冰酒。
此外，釀造冰酒是一個“聽天由命”的過程，風險從後熟過程就已經開始。掛在枝頭的葡萄要面對自然脫落的損失、鳥獸昆蟲的侵害、-8℃的洗禮……如果年份不好，冰葡萄可能顆粒無收。所以冰酒比普通的葡萄酒貴很多！