青椒土豆絲是一道非常開胃爽口的家常小菜，
土豆和青椒的維生素C含量都很高，
這道菜有減肥，
潤腸，
養顏護膚，
抑癌抗瘤，
增加食欲、幫助消化等食療功效。
土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，
這是一般糧食所不可比的。
土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。
材料 ：土豆300克 青椒200克 油適量 鹽適量 大蒜適量 蠔油適量 生抽適量
做法
把青椒去籽切絲， 大蒜切粒
土豆去皮剖絲後用清水洗兩至三次
把洗好的土豆絲控幹水份備用
熱油鍋爆香蒜粒，
把土豆絲下鍋翻炒
接著加入青椒絲。
一邊大火炒，
一邊調入適量蠔油
調入適量生抽
加入鹽翻炒均勻，炒至土豆絲看著透亮，青椒斷生即可。
小妖說
土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒
調入適量生抽
加入鹽翻炒均勻，炒至土豆絲看著透亮，青椒斷生即可。
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土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒