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蘋果醋漬櫻桃蘿蔔, 是我家宴客的固定小涼菜, 每次聚會都非常受歡迎,
就是個切一切, 拌一拌, 毫無技術含量又人見人愛的小涼菜呀!
下面就來看看做法吧, 為了方便查看, 食譜我也發佈在了*下廚房帳號*, 【>>點這裡<<】去看下廚房食譜
用料:
櫻桃蘿蔔 :500g
調味料(必須!):
蘋果醋 (千萬不能用陳醋, 味道不對一下去顏色全黑了。 也儘量別用白醋氣味沖了點, 蘋果醋酸酸甜甜味道比較清香)
丘比沙拉醬-煎焙芝麻口味(一定要放!不放風味大打折扣!並且一定是芝麻口味的別的不行!)
配菜(非必須的加分項):
香草類以下任選一種:香菜/百里香
綠葉沙拉菜任選一種:苦苣嫩葉/小片生菜葉
櫻桃蘿蔔/調味料/香菜/香菜哪裡買?
大淘寶搜搜什麼都能買!我都是從淘寶購入的啦!
做法:
1. 首先*把櫻桃蘿蔔洗乾淨*, 上面可能有不少泥沙, 拿個水盆浸泡掉表面泥沙之後, 一個個仔細的清洗, 畢竟是要連著表皮一起吃掉的蔬菜。
洗好長這樣, 一盆小紅果果是不是很討人喜愛 ▼
2. 第二步是這個菜唯一的難點, *切蘿蔔!*
每次發了這道菜的照片, 總有人問是拿什麼工具弄的小薄片?
答:普通切菜刀一把, 老老實實一個個蘿蔔慢慢切…(擦片器我也有, 不太喜歡用)
▼ 這就是我切蘿蔔的工具了
▼ Bin先生比我切的薄切的好, 來給他上個鏡
▼ 來一起切切切, 切片, 切切切
告訴你們一個政治不正確的偷懶辦法, 每個蘿蔔只切70%左右, 櫻桃蘿蔔圓溜溜又很小個很難抓, 剩下的30%不好切的就直接丟棄吧…在浪費一點和不切到手直接我選擇了不切到手…(曾經切過手指有陰影
▼ 這裡就是我切片剩下的部分
即便每個蘿蔔只切70%,500g切出來也有一大盆啦,這裡我放進了1200ml的保鮮盒裡,滿滿一盒。如下▼
3. 調味階段:
把蘋果醋,均勻的淋在蘿蔔片上。可以直接把蘿蔔裝在保鮮盒裡淋,如果怕淋的不均勻也可以先拿個大盆子拌一拌再入保鮮盒,實測2種其實差不多啦。
蘋果醋的量,在盛蘿蔔片容器的底部有薄薄的一層就好,這個1100ml的保鮮盒,我大概用了80ml左右的蘋果醋。
▼ 兩種調味料長這樣,京東/一號店/淘寶都很容易買到
5. 最後在表面澆一層丘比芝麻醬!!不加這個醬就沒那麼好吃啦!按個人口味多放一些也沒問題!一定要在醃制的時候就放入哦!要讓蘋果醋和芝麻醬的味道有個融合!
*Tips:*另外我最初看到的食譜上還有檸檬汁、糖、香油這些調味料,在做了2次之後我都省略掉了…
糖的熱量太高,蘋果醋本身就有酸酸甜甜的味道了不需要糖,檸檬汁太酸也沒太大必要,至於香油自帶香味太重,會掩蓋了蘿蔔清爽的口感也別放了。
炒熟磨碎的白芝麻碎在上桌之前倒是可以撒一些。
6. 好了,現在把保鮮盒的蓋子密封改好,放入冰箱冷藏隔夜。此處注意千萬要用帶密封圈的保鮮盒!蘿蔔醃漬之後氣味比較重,不密封好會搞的一冰箱都是蘿蔔味兒。
▼ 蘿蔔片本身在醃漬之後會出水,第二天會看到容器裡有小半盒液體了。
7. 第二天就可以拿出來享用啦,可以看到蘿蔔醃漬之後已經出汁,稍稍拌一拌,如果覺得味道不足可以再加些蘋果醋和丘比芝麻醬。
這個菜,不建議現切現拌現吃,蘿蔔片沒入味會很寡淡不太好吃,至少提前一天醃漬製作。做好放進密封盒可以保存5天左右。
8. 這個菜屬於清爽型,不建議加蔥蒜等味道很重的調味品!
想要點綠色的點綴建議把百里香的小葉子擼下來撒在上面,清爽的味道會和小蘿蔔比較搭配,如果喜歡香菜的話放點也是極好的。
作為每次宴客的固定小涼菜,拍過它很多次,來看看這一碗在餐桌上長啥樣?
▼把香菜擼碎
▼ 把百里香擼碎
9. 做沙拉菜的話,用些綠葉菜做墊底會更好看,也顯得比較有內容些,單獨的蘿蔔片在醃漬之後縮水並且貼在一起,只能盛出一小碗來顯得少了點。
用苦苣的嫩葉和蘿蔔的體量比較搭配的起來,或者把羅莎生菜的嫩葉撕碎也不錯。葉子一定不要太大,不然就看不到那麼辛苦切出來的小蘿蔔啦。
上桌之前再撒點丘比芝麻醬吧!我愛丘比芝麻醬!!
▼ 搭配苦苣,這一碗我擺的不太好看
▼ 羅莎生菜的話單獨一棵是這個樣子,比普通生菜吃起來要奶一些,波紋的葉子很好看,也更嫩。前兩天是拿羅莎生菜拌的忘記拍照了
剩下的30%不好切的就直接丟棄吧…在浪費一點和不切到手直接我選擇了不切到手…(曾經切過手指有陰影▼ 這裡就是我切片剩下的部分
即便每個蘿蔔只切70%,500g切出來也有一大盆啦,這裡我放進了1200ml的保鮮盒裡,滿滿一盒。如下▼
3. 調味階段:
把蘋果醋,均勻的淋在蘿蔔片上。可以直接把蘿蔔裝在保鮮盒裡淋,如果怕淋的不均勻也可以先拿個大盆子拌一拌再入保鮮盒,實測2種其實差不多啦。
蘋果醋的量,在盛蘿蔔片容器的底部有薄薄的一層就好,這個1100ml的保鮮盒,我大概用了80ml左右的蘋果醋。
▼ 兩種調味料長這樣,京東/一號店/淘寶都很容易買到
5. 最後在表面澆一層丘比芝麻醬!!不加這個醬就沒那麼好吃啦!按個人口味多放一些也沒問題!一定要在醃制的時候就放入哦!要讓蘋果醋和芝麻醬的味道有個融合!
*Tips:*另外我最初看到的食譜上還有檸檬汁、糖、香油這些調味料,在做了2次之後我都省略掉了…
糖的熱量太高,蘋果醋本身就有酸酸甜甜的味道了不需要糖,檸檬汁太酸也沒太大必要,至於香油自帶香味太重,會掩蓋了蘿蔔清爽的口感也別放了。
炒熟磨碎的白芝麻碎在上桌之前倒是可以撒一些。
6. 好了,現在把保鮮盒的蓋子密封改好,放入冰箱冷藏隔夜。此處注意千萬要用帶密封圈的保鮮盒!蘿蔔醃漬之後氣味比較重,不密封好會搞的一冰箱都是蘿蔔味兒。
▼ 蘿蔔片本身在醃漬之後會出水,第二天會看到容器裡有小半盒液體了。
7. 第二天就可以拿出來享用啦,可以看到蘿蔔醃漬之後已經出汁,稍稍拌一拌,如果覺得味道不足可以再加些蘋果醋和丘比芝麻醬。
這個菜,不建議現切現拌現吃,蘿蔔片沒入味會很寡淡不太好吃,至少提前一天醃漬製作。做好放進密封盒可以保存5天左右。
8. 這個菜屬於清爽型,不建議加蔥蒜等味道很重的調味品!
想要點綠色的點綴建議把百里香的小葉子擼下來撒在上面,清爽的味道會和小蘿蔔比較搭配,如果喜歡香菜的話放點也是極好的。
作為每次宴客的固定小涼菜,拍過它很多次,來看看這一碗在餐桌上長啥樣?
▼把香菜擼碎
▼ 把百里香擼碎
9. 做沙拉菜的話,用些綠葉菜做墊底會更好看,也顯得比較有內容些,單獨的蘿蔔片在醃漬之後縮水並且貼在一起,只能盛出一小碗來顯得少了點。
用苦苣的嫩葉和蘿蔔的體量比較搭配的起來,或者把羅莎生菜的嫩葉撕碎也不錯。葉子一定不要太大,不然就看不到那麼辛苦切出來的小蘿蔔啦。
上桌之前再撒點丘比芝麻醬吧!我愛丘比芝麻醬!!
▼ 搭配苦苣,這一碗我擺的不太好看
▼ 羅莎生菜的話單獨一棵是這個樣子,比普通生菜吃起來要奶一些,波紋的葉子很好看,也更嫩。前兩天是拿羅莎生菜拌的忘記拍照了