小黃花魚600克， 雪菜150克， 香蔥4根， 蒜6瓣， 薑4片
鹽1/2茶匙（3克）， 黃酒3茶匙（15ml） ， 糖1/4茶匙（1克）
1）小黃花魚去內臟洗淨後， 淺淺的切一字刀， 加入鹽（1/4茶匙）， 糖，
2）雪菜先清洗兩遍， 然後放入開水中焯水， 再次煮開就可以撈出， 切成小段備用。
3）鍋中倒入油， 微熱時放入薑片（2片）， 蔥段（剩餘的香蔥切成小段）， 蒜瓣， 中小火， 煸出香氣後撈出薑， 蔥， 蒜， 保留油。
4）醃好的魚用廚房紙巾擦乾， 放入鍋中， 中火煎成兩面金黃色即可。
5）將切好的雪菜， 煸好盛出的蔥， 薑蒜， 放入魚裡， 加入水， 黃酒（10ml）， 大火煮開後， 中火煮7,8分鐘， 最後大火略微收一點湯汁即可。
**雪菜就是雪裡蕻， 比較鹹， 一定要先洗兩遍， 再焯水。
**小黃花魚很嫩， 煎的時候最好用不粘鍋， 否則很容易散掉。
**魚不要煎的太老， 本身黃花魚肉質細嫩， 煎後還要煮， 所以煎的不要太老。
**這是一道湯菜， 湯汁根據自己的喜好保留。 單獨煮好麵條， 再下到湯裡， 就是鮮美的黃魚雪菜面啦。