泡椒雞爪在前些年確實很受人所愛， 至今為止還是有很大部分的人所喜歡， 那麼今天小編來教你做這個泡椒雞爪！
口味鮮香， 有泡椒的辣味， 糟鹵的香味， 清爽Q脆， 吃一個就停不下來了.糟鹵的香甜中和了泡椒的沖味， 所以辣度很適口， 辣中帶甜鮮， 回味很香。
原料：雞爪、泡椒、糟鹵、蔥薑蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。1.雞爪洗淨去指甲， 切開， 先一分為二， 再把有指頭的那邊一分為二。
2.糟鹵， 薑條， 泡椒， 鹽， 糖， 醋， 混合， 鹽一茶匙， 糖倆茶匙， 醋一湯匙（香醋陳醋都可以）；鹵料煮開；
3.倒入雞爪， 水開倒一湯匙料酒， 一茶匙鹽， 煮十到十二分鐘。 我煮了十分鐘， 很脆；
4.用冷水洗淨後， 十分鐘換一次水， 泡兩個小時， 要是不心疼水就細水沖。 要是心疼水， 就半小時換一次。 最後一次最好用純淨水， 我擔心生水不乾淨， 就用的純淨水；
5.雞爪控幹水， 泡進調好的汁水中即可，
1、泡椒一定要買汁水清澈的， 我上次因為買到不好的泡椒， 有點渾濁， 味道也不很純正。 到超市賣鹹菜的地方有， 不過要看看新鮮不新鮮， 要是快賣光了就別買， 因為肯定放一段時間了；
2、糟鹵汁可以起到增味添香的作用， 放和不放味道差別很大，不過要是沒有的話，就不放了；
3、之所以又放鹽糖和醋，是鹽提味，糖增香，帶點醋的酸味，更好吃；
4、煮的時候，其他香料可有可無，但是花椒一定不能少，雞爪不腥，而且很香，多放點，一湯匙花椒。煮的時候放點鹽，去髒東西；
5、沖泡雞爪，越久越發白，並且脆，不過不要超過兩小時。一小時到兩小時都行，低於一小時的話，雞爪不很白嫩。
放和不放味道差別很大，不過要是沒有的話，就不放了；3、之所以又放鹽糖和醋，是鹽提味，糖增香，帶點醋的酸味，更好吃；
4、煮的時候，其他香料可有可無，但是花椒一定不能少，雞爪不腥，而且很香，多放點，一湯匙花椒。煮的時候放點鹽，去髒東西；
5、沖泡雞爪，越久越發白，並且脆，不過不要超過兩小時。一小時到兩小時都行，低於一小時的話，雞爪不很白嫩。