近年來， 互聯網對實體商鋪的衝擊有目共睹， 此消彼長間， 餐飲業成為商場新晉的救命稻草。 於是， 越來越多的商場把餐飲業作為了招商重點， 形態各異的餐廳開始向商業地產集中。
去年， 小王看中地鐵口的一個新商場， 各種招商條件據說比較有吸引力， 然後就一直籌備。 今年開春， 決定在店裡同時以烤魚和龍蝦為兩個主打菜， 開業就全都推廣， 開業後烤魚遠遠比龍蝦更受歡迎。
於是小王就以烤魚為主打產品， 附帶賣龍蝦。 開業時生意還不錯， 口碑也很不錯， 吸引了好多顧客， 可是經營了半年卻關門了。
往往好多餐飲老闆覺得商場有一定的客流， 不用擔心客流量， 就選擇在商場做生意了。 一起來談談商場餐飲的這些事吧。
一、現在的商場餐飲
自2016年以來的大多數商業廣場， 餐飲業的佈局做了較大的變化， 每個樓層都有不同業態模式的餐廳出現，
在餐飲及相關業態的延展發力下， 商場經濟似乎煥發了新的活力。 一時間， 商業地產再次成為了餐飲業的香餑餑。
二、其次是商場的招商團隊專業性不夠。
商場為了招攬人氣， 勢必會對大品牌餐飲發出橄欖枝， 往往給出非常低的租金或者其它的優惠補貼；但同樣， 對於一些不熟悉招商的小餐飲商家來說， 還有各種潛在的進場費， 好位置和租金也是要靠關係來協商。 甚至有一些商場在招商上， 出現同品類多次重複的現象。
比如有的商場， 招商多家燒烤店、火鍋店、多家麵館等；還有多家眼鏡店或者鞋店， 這不是讓商鋪進行自相殘殺嗎？
雖然給了消費者多個選擇， 但商鋪為了競爭， 故意壓價打折， 然後用低廉差品質的原材料銷售， 難道這就是對消費者負責嗎？
商場需要大品牌的餐廳來招攬人氣， 但前提是商場運營商要做好精准的自我定位。
三、商場整體的行銷方案不盡如意。
每年的重大節假日， 並把商場內的餐飲企業向外做宣傳和推廣。 每個進出口或者每個樓層重要的位置， 都要有餐飲品牌的標注及指引， 並且還要有電子的顯示幕， 宣傳不同品牌的餐廳特色產品， 而不是固定一家品牌， 收取額外的費用，
一家商場能夠在開業後， 持續兩年， 保持一定的人流量， 才是真正成功的商場。
往往好多餐飲老闆都會覺得商場餐飲比較風險小， 人流不用擔心， 往往越是這樣風險越大， 因為好多餐飲老闆只看到表面的東西。
商場餐飲要想做好不光要有一個成熟的商場還要有一定的吸引力， 只有把自己的亮點展示出去還能吸引更多的顧客。
關於商場餐飲今天就跟大家聊到這裡， 有什麼不同的見解歡迎大家一起探討！運營人：wslb888aa