醬燜牛肉小土豆
原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 幹蔥2頭 香菜根10根 花生50克
調料：甜麵醬3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙（3克）料酒1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）幹澱粉2湯匙（30克）
做法：
1）將牛肉切成1.5cm大小的塊， 用鹽， 料酒， 甜麵醬， 白糖， 香油和幹澱粉攪拌均勻後， 醃制20分鐘。 花生洗淨， 用清水浸泡20分鐘。
2）小土豆洗淨不削皮， 對半切開（如是大土豆， 切成3cm大小的塊）。 幹蔥切成片（如用洋蔥也切片）。 大蒜去皮拍一下。 杭椒洗淨去蒂後， 切成5cm長的段。
3）平底鍋中倒入油， 大火加熱至7成熱， 放入土豆， 繼續用大火煎成金黃色後， 翻過來煎另一面。 煎好後， 將土豆用鏟子撥到一側， 用鍋中的油將大蒜， 幹蔥和香菜根煸香。
4）倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後， 倒入另一個鍋中， 不再放油（如煎鍋大， 就不必換鍋）。 倒入開水， 放入泡好的花生， 蓋上蓋子大火加熱至沸騰後， 轉中小火燜45分鐘。
5）出鍋前， 放入杭椒， 翻拌均勻即可關火，
蘑菇五花肉燒蘿蔔
原料：蘑菇片20克 五花肉300克 小蘿蔔300克 老薑5片 大蔥7片
調料：料酒1茶匙（5ml）醬油1湯匙（15ml）蠔油1湯匙（15ml）鹽1/2 茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。 浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。 五花肉切薄片， 大蔥切片， 老薑切片。 小蘿蔔洗淨後， 切成片。
2）鍋中倒入油， 大火加熱至7成熱時， 倒入五花肉改中火煸炒5分鐘， 待五花肉出油後， 倒入小蘿蔔片， 薑片和蔥片， 繼續煸炒3分鐘至水分出來。
3）調入醬油， 蠔油， 鹽， 糖和白胡椒粉， 倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯（沒過鍋內食物一半位置即可）， 蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘， 打開蓋子後， 改成大火， 將湯汁收到略幹， 調入雞粉和香油即可出鍋。
麻辣花椒雞
原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 幹紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片
調料：老乾媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml
做法：
1）將鮮花椒洗淨後， 用清水浸泡30分鐘後， 再倒掉水， 繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2）三黃雞去內臟洗淨後， 切成小塊， 瀝幹水。 南瓜去皮切成小塊。 青筍去皮寫成小塊。 蔥切段。 薑切片。
3）鍋中倒入油， 燒至7成熱時， 放入蔥薑爆香， 倒入雞塊用鏟子不停翻炒， 大概炒5分鐘後， 放入鮮花椒和幹紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4）倒入老乾媽豆豉辣醬， 糖和鹽， 攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平）， 大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻， 繼續煮5分鐘， 待湯汁略收幹即可。
菜剁椒炒冬筍
原料：雪菜（雪裡蕻）一袋200克 冬筍一個 大蔥數片 剁椒2大勺 鹽1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 雞精少許 香油少許
做法：
1）冬筍洗淨切成小丁，放入沸水中焯2分鐘後，撈出瀝幹水份備用。
2）大火加熱炒鍋中的油，待油6成熱的時候調成中火，放入大蔥片，爆香後倒入冬筍丁煸炒2分鐘，再加入剁椒和雪菜。
3）翻炒幾下後，調入鹽和糖，繼續炒2分鐘關火，撒少許雞精和香油即可。
原味宮保雞
原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 幹紅辣椒6根
調料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）幹澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2）將蒜蔥薑放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。
4）放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。
茭白雞米
原料：雞胸肉、茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清
調料：鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖
做法：
1、將雞胸肉切成小粒，加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻醃制5分鐘，茭白切片備用；
2、坐鍋點火倒油，將雞肉炒熟取出，再加少許油，下豌豆、茭白翻炒一會，加鹽、白糖調味，放入雞肉、彩椒粒，加醬油炒勻即可。
特點：色彩鮮豔，營養豐富。
魚香肉絲
原料：豬裡脊300克黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）薑末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）
調料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水澱粉4湯匙（60ml，分2次使用）
做法：
1）將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末
2）將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3）燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。
4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
宮爆藕丁
原料： 蓮藕、 郫縣辣醬、 醋、 糖 、鹽 、雞精
做法：
1）蓮藕去皮切丁，放在清水裡浸泡一會，瀝幹水分備用。
2）起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味後加入蔥。
3）將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，撒一點雞精即可。
滑蛋裹牛柳
原料： 雞蛋4個,牛柳300克, 青蔥2根,紅辣椒1根。
調料：料酒1湯匙(15ml),醬油1湯匙(15ml),沙拉油1湯匙(15ml),澱粉1湯匙(15克),鹽1茶匙(5克),醋2湯匙(30ml),糖1湯匙(5克),雞精1/4茶匙(1克)。
做法：
1)將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、沙拉油和澱粉攪拌均勻，醃制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。
2)青蔥洗淨後切碎。紅辣椒去蒂後洗淨切碎。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻後，倒入雞蛋液中。
4)炒鍋洗淨後，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎後，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固後，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻後即可關火。
欖菜肉碎四季豆
原料：豬肉末、新鮮刀豆（四季豆）
調料：橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精
輔料：大蒜、蔥、薑
做法：
1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，備用。
2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用。
3、豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉，用橄欖菜做調料拌勻；起油鍋，爆熟。
4、起油鍋，下蒜蓉爆香後把刀豆粒煸至皺皮，最後放入欖菜肉末拌勻，調味後煸炒即可。
蝦醬燒豆腐
原料：北豆腐一盒 鮮蝦100克 芹菜100克蝦醬1湯匙（15克）薑3片料酒一茶匙（5ml）水澱粉1湯匙（15ml）
做法：
1)鮮蝦去外殼去除沙線後洗淨。芹菜去葉洗淨後切成段。薑洗淨後切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。
2)鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入薑片炸出香味後，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。
3)放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘後，淋入水澱粉勾芡即可。
魚香茄子煲
原料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量
做法：
1、選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12釐米。
2、燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分
3、趁鍋內餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。
臘肉燴豆腐
原料：臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蠔油2湯匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 鹽1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水澱粉2湯匙（30ml）
做法：
1)臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗淨切成段。
2)煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉，豆腐，調入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。
做法：
1）冬筍洗淨切成小丁，放入沸水中焯2分鐘後，撈出瀝幹水份備用。
2）大火加熱炒鍋中的油，待油6成熱的時候調成中火，放入大蔥片，爆香後倒入冬筍丁煸炒2分鐘，再加入剁椒和雪菜。
3）翻炒幾下後，調入鹽和糖，繼續炒2分鐘關火，撒少許雞精和香油即可。
原味宮保雞
原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 幹紅辣椒6根
調料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）幹澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2）將蒜蔥薑放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。
4）放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。
茭白雞米
原料：雞胸肉、茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清
調料：鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖
做法：
1、將雞胸肉切成小粒，加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻醃制5分鐘，茭白切片備用；
2、坐鍋點火倒油，將雞肉炒熟取出，再加少許油，下豌豆、茭白翻炒一會，加鹽、白糖調味，放入雞肉、彩椒粒，加醬油炒勻即可。
特點：色彩鮮豔，營養豐富。
魚香肉絲
原料：豬裡脊300克黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）薑末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）
調料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水澱粉4湯匙（60ml，分2次使用）
做法：
1）將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末
2）將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3）燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。
4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
宮爆藕丁
原料： 蓮藕、 郫縣辣醬、 醋、 糖 、鹽 、雞精
做法：
1）蓮藕去皮切丁，放在清水裡浸泡一會，瀝幹水分備用。
2）起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味後加入蔥。
3）將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，撒一點雞精即可。
滑蛋裹牛柳
原料： 雞蛋4個,牛柳300克, 青蔥2根,紅辣椒1根。
調料：料酒1湯匙(15ml),醬油1湯匙(15ml),沙拉油1湯匙(15ml),澱粉1湯匙(15克),鹽1茶匙(5克),醋2湯匙(30ml),糖1湯匙(5克),雞精1/4茶匙(1克)。
做法：
1)將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、沙拉油和澱粉攪拌均勻，醃制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。
2)青蔥洗淨後切碎。紅辣椒去蒂後洗淨切碎。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻後，倒入雞蛋液中。
4)炒鍋洗淨後，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎後，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固後，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻後即可關火。
欖菜肉碎四季豆
原料：豬肉末、新鮮刀豆（四季豆）
調料：橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精
輔料：大蒜、蔥、薑
做法：
1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，備用。
2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用。
3、豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉，用橄欖菜做調料拌勻；起油鍋，爆熟。
4、起油鍋，下蒜蓉爆香後把刀豆粒煸至皺皮，最後放入欖菜肉末拌勻，調味後煸炒即可。
蝦醬燒豆腐
原料：北豆腐一盒 鮮蝦100克 芹菜100克蝦醬1湯匙（15克）薑3片料酒一茶匙（5ml）水澱粉1湯匙（15ml）
做法：
1)鮮蝦去外殼去除沙線後洗淨。芹菜去葉洗淨後切成段。薑洗淨後切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。
2)鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入薑片炸出香味後，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。
3)放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘後，淋入水澱粉勾芡即可。
魚香茄子煲
原料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量
做法：
1、選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12釐米。
2、燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分
3、趁鍋內餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。
臘肉燴豆腐
原料：臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蠔油2湯匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 鹽1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水澱粉2湯匙（30ml）
做法：
1)臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗淨切成段。
2)煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉，豆腐，調入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。