玉米麵， 我們這兒又叫棒子麵兒， 是老玉米粒曬乾後碾成的細面。 不分等級， 只分粗細。 粗的可以熬棒渣兒粥， 中粗的可以打糊（一聲）餅（輕聲）， 細的既可以熬粥， 也能蒸窩頭、貼餅子， 還能當手擀面裡的薄面防粘用。
我問老媽有沒有什麼新花樣能吃棒子麵兒啊， 而且是簡單快手的。 老媽想想說， 她小時候倒是吃過棒子麵涼魚。 只是吃起來沒有什麼嚼勁， 不知道我喜歡不喜歡。 嘿， 沒吃過呢， 先嘗嘗再說唄。 於是在老媽的指導下， 我操練起來了。
【玉米麵涼魚】
材料：細玉米麵一碗， 涼水適量， 韭菜一小撮， 大蒜數瓣， 小米辣一個， 醋適量， 生抽少許， 鹽少許， （辣椒油適量）(麵粉少許）
製作過程：
1. 細玉米麵一碗， 這個量可以做出這麼大的4碗；我的這個面還不算太細， 如果有更細的口感會更細膩；
2. 加涼水， 讓玉米麵全部悶透， 這個碗有點小兒， 應該換個大的操作起來更方便；
3. 先準備一個盆盛涼水， 一把小勺， 一個笊籬準備好， 如果笊籬上的眼兒大些會更好；
4. 煮鍋中倒四碗水燒開， 待水沸騰後， 轉小火， 讓水微沸， 把泡過水的玉米麵緩緩倒入鍋中， 同時另一手用勺不停攪拌水， 讓玉米麵能均勻地混合在水中；
5. 如果熬熟後呈這種稀的狀態， 還不成噢；
6. 想省事就抓幾把玉米麵，一手往鍋裡撚，另一手不停地攪拌，使玉米麵充分混合到先前的玉米粥裡；想要更細膩，就用水燜一下再倒入鍋中；
7. 繼續小火熬，乾粉進來後由於突然加熱會有些小疙瘩，為了避免這個出現，一是往裡撒乾粉的時候要均勻，二是攪拌時要儘量用勺子分散呈大圈攪動，直到能漿糊狀；如果棒子麵沒有黏性，可以適當加一些白麵增加黏性；
8. 笊籬放在涼水盆上方，將玉米漿糊倒在笊籬裡，用小勺按壓，玉米漿糊就從小洞裡漏在水裡成小條條狀，此為玉米麵涼魚；
9. 將成形的玉米涼魚輕輕撈入碗中；
10. 大蒜拍扁剁碎，韭菜切碎末，小米辣切小圈；
11. 碗中倒適量的醋、生抽、少許鹽，將大蒜末、韭菜末、小米辣倒入其中，混合成碗汁，用量隨口味來調整，喜歡辣的，還可淋入辣椒油。
12. 澆在涼魚上，不要攪拌，挨著料汁挖著吃，這樣才有滋味兒。
烹飪小技巧：
1. 玉米麵儘量選細細的，最好有黏性的，如果缺少粘性可加入少許白麵增加黏性；做好的涼魚雖然成形，但還是很嬌嫩的，所以要輕輕撈取；
2. 調料汁隨口味來調整，酸辣的很夠味兒。
6. 想省事就抓幾把玉米麵，一手往鍋裡撚，另一手不停地攪拌，使玉米麵充分混合到先前的玉米粥裡；想要更細膩，就用水燜一下再倒入鍋中；
7. 繼續小火熬，乾粉進來後由於突然加熱會有些小疙瘩，為了避免這個出現，一是往裡撒乾粉的時候要均勻，二是攪拌時要儘量用勺子分散呈大圈攪動，直到能漿糊狀；如果棒子麵沒有黏性，可以適當加一些白麵增加黏性；
8. 笊籬放在涼水盆上方，將玉米漿糊倒在笊籬裡，用小勺按壓，玉米漿糊就從小洞裡漏在水裡成小條條狀，此為玉米麵涼魚；
9. 將成形的玉米涼魚輕輕撈入碗中；
10. 大蒜拍扁剁碎，韭菜切碎末，小米辣切小圈；
11. 碗中倒適量的醋、生抽、少許鹽，將大蒜末、韭菜末、小米辣倒入其中，混合成碗汁，用量隨口味來調整，喜歡辣的，還可淋入辣椒油。
12. 澆在涼魚上，不要攪拌，挨著料汁挖著吃，這樣才有滋味兒。
烹飪小技巧：
1. 玉米麵儘量選細細的，最好有黏性的，如果缺少粘性可加入少許白麵增加黏性；做好的涼魚雖然成形，但還是很嬌嫩的，所以要輕輕撈取；
2. 調料汁隨口味來調整，酸辣的很夠味兒。