五花肉1500克
花椒15克
桂皮10k
八角5克
白酒80克
香葉數片
料酒20克
生薑43克
幹辣椒2克
冰糖80k
老抽100克
生抽135克
大米120克
烏龍茶3克
橘子皮25克
1.
五花肉洗淨晾乾
2.
配料除過白酒其餘全部放進鍋內添加清水燒開鍋熬制， 放涼後倒進白酒
3.
五花肉晾乾， 如果還有水分 用廚房紙擦拭乾淨， 放進熬好的調料汁裡， 醃制7天， 每天翻動一次。
4.
醃制7天后
5.
醃制7天后
6.
開始熏肉 ， 用一個不好的鍋， 鍋底不用墊錫箔紙， 放入大米120k上面是茶葉我用的是烏龍茶， 再把橘子皮也放入鍋內， 開小火打開油煙機。 用一個玻璃鍋蓋可以觀察裡面。 慢慢薰制20分鐘
7.
正在薰制
8.
過去30分鐘後肉就薰制好了， 顏色特漂亮， 味道也好吃
烹飪技巧
熬好的調料汁子，放涼才後倒進白酒，五花肉洗淨一定晾乾水分，肉不幹的話用廚房用紙擦乾水分，再放入湯料裡開始醃制，每天翻動一次，醃制七天。肉已經幹幹的了。可以薰制了。薰制後的肉 ，經久耐放，味道一流。炒菜時候取出一塊上籠蒸制15分鐘，切片可以炒制了。
烹飪技巧
熬好的調料汁子，放涼才後倒進白酒，五花肉洗淨一定晾乾水分，肉不幹的話用廚房用紙擦乾水分，再放入湯料裡開始醃制，每天翻動一次，醃制七天。肉已經幹幹的了。可以薰制了。薰制後的肉 ，經久耐放，味道一流。炒菜時候取出一塊上籠蒸制15分鐘，切片可以炒制了。