土豆的做法非常非常多， 今天做的這道被我家先生取名為“黃金酥”的土豆菜， 上桌便秒光， 親朋好友們盛讚有酒店范兒。
日常生活中， 我比較喜歡花樣不斷翻新的菜肴， 尤其是那些貼近我們一日三餐的普通家常菜的新做法， 但凡看到回家後就會試做， 甚至不厭其煩的直至做成功才會甘休。
其實， 今天做的這道土豆菜幾乎沒有什麼技術含量， 食材普通， 做法簡單， 看一眼便會。 非要說有技術含量的話， 那就是要有差不多的刀功和時時把控好火候這兩點， 做好這兩點這道菜想不成功都難。
不囉嗦了，
土豆洗淨削皮
切絲， 能切多細就切多細， 切的越細越好（炸後非常酥）。 如果不想動手切， 可用擦絲器擦絲。
隨切隨放水裡，
切好的土豆絲一定要把澱粉洗乾淨， 炸時不粘連
土豆中的澱粉洗乾淨後還需控幹水分， 免得入鍋炸時油花飛濺傷人
如急著做， 可用幹布把土豆絲中的水沾乾淨
鍋中放適量油（今天的油放的有點多）， 油溫燒至六成熱， 放適量土豆絲入油中炸， 不停的翻動土豆絲直至焦黃撈出~
有沒有點高、大、上的范兒。
金黃酥香的炸土豆絲撒上椒鹽或黑胡椒碎和孜然， 美煞唇齒，一盤還未端上桌已淨光，虧得炸的多，否則都沒有拍照的啦
也可淋些番茄醬等，總之想撒什麼佐料就撒什麼佐料，當然也可什麼佐料都不撒，完全取決各家喜好
紅薯也可以按上述方法切細絲（沒有土豆好切）、洗淨澱粉、控幹水分，再在油鍋中炸出焦黃色後撈出裝盤。
炸出的紅薯絲焦脆，雖不像炸出的土豆絲那麼酥，但也是一種不錯的小零食。
也可淋些番茄醬等，總之想撒什麼佐料就撒什麼佐料，當然也可什麼佐料都不撒，完全取決各家喜好
紅薯也可以按上述方法切細絲（沒有土豆好切）、洗淨澱粉、控幹水分，再在油鍋中炸出焦黃色後撈出裝盤。
炸出的紅薯絲焦脆，雖不像炸出的土豆絲那麼酥，但也是一種不錯的小零食。