三分原料， 七分工藝
好茶葉一定源於好工藝和好生態
——非著名茶人陳曉雷
泡在茶葉圈子裡的人都知道， 在茶葉審評中， 外形和內質各占50%， 外形包括形狀、色澤、勻度和淨度， 以形狀為主；內質評香氣、滋味、湯色和葉底， 以香氣和滋味為主。 這即是“八因數評茶法”。 那麼， “八因數評茶法”是否適用於普洱茶呢？筆者對此持保留態度。
“八因數評茶法”有局限
“八因數”評茶法因為評判的因素有限， 本身就具有一定的局限。 評茶時， 側重以視覺進行判斷和比較， 對依靠嗅覺和味覺的因數要求相對不高， 茶葉在茶器裡泡5分鐘， 審評員在口腔裡感受30秒又吐出來， 忽視了茶葉作為飲品， 重點應當體現在香氣和滋味上。 而普洱茶相對於其他種類的茶葉， 需要考慮到的因素就更多了。 換句話說， 綠茶講究喉韻嗎？烏龍茶講究衝擊力嗎？
普洱茶評判的十三因數
個人認為， 普洱茶的專業評判， 需要考慮更多因素， 總結起來共有以下十三個要點， 我們也可以稱它為“普洱茶評判的十三因數”即（1）湯感（質感）、（2）水路、（3）衝擊力、（4）韻感、（5）協調感、（6）回甘回甜、（7）生津、（8）喉韻、（9）湯香、（10）倉儲、（11）原料年份、（12）體感、（13）幹茶條索。
品老茶， 主要喝它的湯感、衝擊力、協調感、回甘回甜、喉韻、湯香；品新茶，
十三因數解析：
湯感（質感）：好比用手去撫摸一塊布料， 感覺刺手、粗糙還是光滑、細緻？
水路：飲茶過程中茶湯流過口腔和喉嚨的感覺， 一是種動態的感知， 常用粗、細區分。 好比用粗麻布和綢布分別劃過皮膚的感覺。
衝擊力：茶葉入口的滋味對口腔造成的感知， 有苦有澀。
韻感：茶湯入口後口腔及兩頰的開闊、舒適度， 區別於緊繃感， 常用寬、窄描述。
協調感：茶湯滋味的苦澀度是否平衡， 是苦大於澀還是澀重於苦。
回甘回甜：回甘是舌底到喉結的地方感知到甜；回甜是茶湯咽下去後， 苦澀退去後甜味在口腔裡。
生津：茶湯喝下去後口腔分泌唾液的迅猛度。
喉韻：喉部對茶湯的感知， 後結上下是否感覺潤、甜、燥。
湯香：融入普洱茶湯中的香味。
體感：茶湯進入體內後， 身體各器官對應的感受， 用“寒涼溫熱”等描述。 只有部分人感知的到。
幹茶條索：注水前茶葉條索是否緊結、勻整。
其它兩項因素是看倉儲環境和原料年份， 含義較容易理解， 在文中不再贅述。
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