鳳凰茶， 生長於廣東潮州鳳凰山——潮汕地區第一高峰， 因其得天獨厚的生長環境， 孕育出來的茶品令眾多茶友不得不豎指稱讚。
對於愛好烏龍的茶友， 鳳凰單叢必定常聞， 鳳凰水仙亦不少聽， 但二者之間究竟有何聯繫， 不少茶友卻不諳其道。
鳳凰水仙與鳳凰單叢有何聯繫？
鳳凰水仙為條形烏龍茶， 是鳳凰山上主產茶葉， 究其起源， 至今已有900餘年的歷史， 古時因其葉形似鳥嘴， 故稱之為“鳥嘴茶”， 1965年正式定名“鳳凰水仙”。
鳳凰水仙根據其選用原料的優次和製作精細程度的不同， 按成品品質可依次分為， 優者單叢級， 次者浪菜級， 再者水仙級三個品級。
小茶一叢提示：本文中出現的“水仙”將會涉及三個概念， 為防閱讀文章的茶友混淆， 下文中不同概念的“水仙
鳳凰單叢為何特別？
鳳凰單叢是鳳凰水仙群體中通過多年篩選， 反復鑒評， 確認具有特殊品質特點的優異單株的總和。 各個單株的品質各具特色， 因而單株採摘， 單株製造， 單株儲存， 單株銷售， “單叢”由此而來。
“水仙”既為大品種名與等級名稱， 為何又為具體茶名
或許有些茶友看到這兒開始有疑惑了， “鳳凰水仙”既然作為大的品種分類或一個等級區分， 為何有時又聽見一些茶友確切地說“我喝的這款茶， 名為'水仙'“？
事實上， 以“水仙”作為具體的茶葉名的， 是指鳳凰單叢當中一個單獨的株系， 與鴨屎香、蜜蘭香屬同一等級的分類。 因“水仙”茶在其長期培育過程中， 茶農發現其花香獨特， 滋味濃醇， 深感其妙，
另， 茶友常提起的“水仙”， 除鳳凰水仙外， 還有武夷水仙， 武夷水仙與鳳凰水仙同屬烏龍茶， 但不同的是武夷水仙屬岩茶， 而鳳凰水仙屬廣東烏龍， 二者切不可混為一談。
一個名詞多用， 說起來確實會令人混淆。 所以， 當與茶友談起“水仙”的時候， 我們應當明確所處的場景， 區分清楚茶友口中的“水仙”是大的品種分類， 亦或是一個等級， 亦或是具體的茶名。 這樣與茶友聊起來也就不會犯糊塗了。