香菜， 很多人的最愛， 很多人超級不愛吃， 這就是一道配菜， 小編也曾做過功課， 發現原來不愛吃香菜是基因裡寫好的。 你想改變是很難的。
不喜歡吃香菜的朋友， 覺得香菜是臭的， 所謂臭是因為其中含有會揮發的油， 據有關的資料顯示， 香菜中大約含有超過40種的化合物， 而這些化合物， 超過80%為醛類， 約17%的醇類物質。 這是這些物質讓香菜帶有濃烈的氣溫， 對於某些人來說這種氣味類似肥皂味、煤氣味、甚至是臭蟲的味道。
香菜的營養價值
從香菜的營養角度來看， 富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔和維生素C，
從香菜的功效來看， 香菜中的揮發性油具有開胃、助消化， 給菜肴體味、增香、去腥等作用。
從中醫角度看， 香菜的作用則比較多。
首先， 香菜可以促進麻疹的發作， 讓麻疹全部發作，
其次， 具有健胃、驅寒作用。 當受涼、淋浴、吃了生冷食物， 可以吃點香菜。 同時， 因為寒冷引起的消化不良， 可以使用香菜促進消化。 所以冬天吃香菜可以驅寒， 有些人喜歡火鍋裡涮香菜吃。
第三， 適合風寒感冒人群食用。
香菜的食用也有禁忌
從中醫角度來看香菜可能屬於“發物”， 部分疾病人群是不宜食用的， 如患有皮膚病、胃潰瘍、氣虛體弱等。 此外， 易過敏人群食用香菜要謹慎。
香菜食用方法
一般人認為吃香菜， 不過在湯上、麵條上或調味料中撒上一點。 其實香菜的食用方法非常多， 如香菜燒羊肉， 都可以驅寒保暖;香菜餃子，
香菜的食用技巧
首先， 香菜屬於辛香蔬菜， 其中揮發性油容易遇熱揮發， 所以， 下鍋不易過早， 也不宜煮時間太久。
其次， 香菜的味道容易遮蓋其他蔬菜的香味， 所以， 想要單純食用某一種蔬菜， 避免添加香菜。
另外， 香菜儲存前不要清洗， 否則加快腐敗速度。