小炒肉
備料：五花肉350克， 尖椒1個， 紅尖椒1個， 食鹽1/4小匙， 雞精1/4小匙， 薑10克， 蒜10克， 生抽
1大匙， 老抽1小匙， 蠔油1/2大匙， 植物油1/2大勺， 白砂糖1/2小匙，
醃料： 蠔油1/2大匙、鹽1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺
調味料： 鹽1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克
1.用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內， 加入醃料中的蠔油、鹽、老抽
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2.用手將醃料抓勻， 放置醃制10分鐘；尖椒去蒂， 從中間剖開， 剔除椒蕊和椒籽
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3.將尖椒切成條狀， 紅尖椒也如此方法處理， 切成條狀；大蒜、生薑切碎， 豆豉用清水洗一次瀝淨水備用
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4.炒鍋燒熱， 放入植物油1/2大匙， 冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油， 並微微卷起， 撈起肉片備用
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5.鍋內剩下的油， 放入豆豉、薑、蒜末， 小火炒出香味；加入青紅椒絲， 鹽1/8小匙， 中火炒至椒絲變軟
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6.倒入事先炒好的肉片， 加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒， 讓菜入味後即可出鍋
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