俗話說：“人是鐵， 飯是鋼， 一頓不吃餓得慌”。 我們也聽聞了一種“不吃”的做法——辟穀。
道家認為， 人食五穀雜糧， 要在腸中積結成糞， 產生穢氣，
辟穀又有斷谷、絕谷、卻穀、休糧、絕粒、卻粒、停廚等稱謂， 是我國傳統養生術的一種， 具有輕身、延年、祛病、美容、增智等神奇效果。 其最早的理論淵源可以追溯到《大戴禮記·易本命》， 其中記載說：“食肉者勇敢而悍， 食谷者智慧而巧， 食氣者神明而壽， 不食者不死而神。 ”
古人也常把辟穀當做一種養生保健法則， 《洗髓經》有“食少而服氣， 乃得享天年”之說， 說明辟穀有延年益壽的作用；《史記·留侯傳》：“張良性多疾， 即導引不食穀。 ”說的是以導引辟谷作為治療疾病的方法。 凡行辟穀， 一是要堅持食氣， 二是仍得食用谷麥飯食以外的雜食藥餌。
在現代這樣的社會中生活， 世事繁雜， 社會猶如一個大染缸， 我們的人體已經被污染的像一杯渾濁的水， 我們要通過長期修煉靜定的狀態， 使這杯水由濁逐步變得澄清， 複歸本來一塵不染， 如剛出生嬰兒一樣的那種潔淨狀態。
這也就是道家修煉講究的“生化返”過程，
辟穀有一定程式， 比如在辟穀之前要先用“導命之方”， 不管這個方子內容是什麼， 總之是要對身體狀態調整一番。 現在日本的斷食， 也都有漸進程式， 不是上來就斷絕一切飲食。
而具體的“導命之方”是什麼？漸進程式如何操作？則歷來各家說法不一。 早在魏晉時候的葛洪就在《抱樸子》中說“近有一百許法”， 有上百種方法， 有的是吃礦石類藥， 還有的是用符籙、符水， 有的是吃松柏的果實等等。
現代人也有辟穀的， 多數會配合功法鍛煉， 不禁果蔬。 一些研究資料表明， 多數辟穀者在辟穀7至15天的過程中， 精力充沛， 沒有不舒服。 因為現代人體重偏重的居多，
在中醫看來， 人體內有很多毒素， 凡是不能及時排出體外、對我們的身體和精神會產生不良作用的物質都可以稱為毒， 例如瘀血、痰濕、寒氣、食積、氣鬱、上火。 這些毒素堆積在五臟之內， 就會加速五臟的衰老， 然後由五臟供養的皮膚、筋骨、肌肉、神經也就跟著一起衰老。 雖然毒素深藏， 但它們在身體表面還是留下了蛛絲馬跡， 不同的樣貌代表毒素藏在哪裡， 辟穀養生， 就是通過辟穀這一特殊手段， 找出毒素的藏身處， 儘快把它趕出身體。
在辟穀過程中， 輔以養生法和辟穀丹， 可以增強內氣， 打通經脈。 通過內氣和能量的調節，
辟穀的過程一般分為三個階段：準備階段、斷食階段和複食階段。 斷食一般控制在3～5天。 具體天數， 因人而異。 經過幾次成功斷食的人往往耐受力較強， 會偏向於挑戰更長的時間。 準備階段所需時間與斷食階段相同， 比如， 要實行3天的正式斷食， 就必須先有3天的逐漸減食期。 [3]
1.1準備階段（減食期）：一般來說， 從斷食2～3周前開始， 就應當節制飲食， 不可偏食和過食， 要儘量控制飲酒和吃甜食， 避免食用口味重的、刺激性強的、或辛辣的食物。 進入逐漸減食期， 食量要一天比一天減少， 到減食期的最後一天時， 食量要接近斷食。
需注意的是，不要把它當做痛苦的節食——心態的端正與否在辟穀的過程中至關重要。
1.2斷食階段：嚴格來講，每天只喝水，感覺到餓的時候就喝水，這樣可以稀釋胃酸並增加飽腹感。
對剛開始不太適應的人群，可以適當的增加一些低能量的攝入，吃些低能量的堅果，喝些鮮榨果汁或優酪乳，都可以增加飽腹感。同時配合服氣法、養生操，慢慢的從身體和心理上接受這種方式。不要有“傷身體”之類的恐懼感，要深刻理解並相信辟穀的科學性。
1.3複食階段：三餐只食用粥糜類，七分飽即可。複食階段是辟穀成敗的關鍵階段，切忌突然增加食量，會損傷脾胃。
複食階段結束後就可以恢復正常飲食了，但也不能暴飲暴食，本著“吃飽即止”的原則合理飲食。
2.辟谷的實質和辟谷減肥的原理
2.1辟穀的實質就是改變代謝節奏，消耗人體自身。在辟穀的過程中逐漸減慢人體的代謝速度，使代謝方式發生變化，由消耗從外界攝入的能量，轉變為消耗人體內部的能量，從而不進食也能保證人體正常的能量供應。2.2辟穀為什麼能減肥？
人們身體所需六大營養素中的糖、脂肪、蛋白質是三種主要的“能源物質”。糖的貯量少，不進食物會很快用完的[4]——人體進入辟穀功態後，為了維持人體正常消耗，保住生命，就得消耗體內儲存的營養——先融解多糖類脂肪，再融解弱化或病變的蛋白質，如腫瘤、息肉、癌變細胞等；又再溶解血管裡附著的廢物及血液裡的凝塊和污濁物。這些病毒、廢物、多餘的脂肪的利用和燃燒，醫學上稱為“自身融解”。這就是辟穀能減肥及防病治病的科學依據。
期間可以配合中醫的調理，例如針灸、拔罐、放血、正骨等，開啟人體先天的潛在能量系統，疏通經絡療法對減肥格外有效。
3.辟谷在減肥中的意義
現代社會的都市女性，始終在追求美麗、追求完美身材的道路上不斷地探索著，實踐證明，瘦身咖啡、瘦身梅子等瀉下類減肥產品對人體有一定的損傷，副作用明顯且停藥就反彈，有的甚至會變得比之前還胖；另外，傳統的運動療法存在很多局限性，過度肥胖的患者往往行動不便，不易通過運動達到消耗脂肪的目的。而辟谷作為一種新興的小眾減肥方式，在減肥效果上有著驚人的突破。
辟穀的過程不打針、不吃藥、不抽脂、不用器械、不損傷機體、不做劇烈運動、不影響工作學習、無痛苦、無毒副作用，能消耗胃部多餘脂肪，使胃部重新回到原來大小，飯量小的會增加，飯量大的會減少，使人體的代謝功能進行一次大調整，人體消化與吸收功能達到平衡，食量達到正常水準。
對於因肥胖引起的高血壓、糖尿病、脂肪肝等富貴病能夠起到有效的緩解效果；對於部分中重度肥胖及高血壓人士可在當天立刻見效，體重下降1～2斤，血壓迅速降低；在減肥瘦身的同時，還可以收到保健、祛病、排毒、養顏、強身、健體、調理等多重功效。
然而，這種“消耗自己”的能力是需要經過鍛煉達到的。需要循序漸進地減少食量，在代謝方式沒有完全轉變為消耗自身脂肪時，如果突然斷食則會出現低血糖現象，所以最好依個人體質特點進行鍛煉。當身體鍛煉達到能夠成功辟穀的時候，原本的低血糖體質也會因此改善。
哪些人不適合辟穀？
◆內臟經常出血者
◆惡性病變晚期者
◆嚴重心臟病患者
◆臟器動過移植手術者
◆身體極度衰弱或嚴重瘦弱者
◆消化系統有嚴重潰瘍病患者
◆年齡超過70歲者或低於25歲者
◆心志不堅、性格多疑且易怒易變者
◆患有精神病或有病史以及有家族精神病史者
◆嚴重神經官能症患者或嚴重憂鬱症患者和癔症患者
食量要接近斷食。需注意的是，不要把它當做痛苦的節食——心態的端正與否在辟穀的過程中至關重要。
1.2斷食階段：嚴格來講，每天只喝水，感覺到餓的時候就喝水，這樣可以稀釋胃酸並增加飽腹感。
對剛開始不太適應的人群，可以適當的增加一些低能量的攝入，吃些低能量的堅果，喝些鮮榨果汁或優酪乳，都可以增加飽腹感。同時配合服氣法、養生操，慢慢的從身體和心理上接受這種方式。不要有“傷身體”之類的恐懼感，要深刻理解並相信辟穀的科學性。
1.3複食階段：三餐只食用粥糜類，七分飽即可。複食階段是辟穀成敗的關鍵階段，切忌突然增加食量，會損傷脾胃。
複食階段結束後就可以恢復正常飲食了，但也不能暴飲暴食，本著“吃飽即止”的原則合理飲食。
2.辟谷的實質和辟谷減肥的原理
2.1辟穀的實質就是改變代謝節奏，消耗人體自身。在辟穀的過程中逐漸減慢人體的代謝速度，使代謝方式發生變化，由消耗從外界攝入的能量，轉變為消耗人體內部的能量，從而不進食也能保證人體正常的能量供應。2.2辟穀為什麼能減肥？
人們身體所需六大營養素中的糖、脂肪、蛋白質是三種主要的“能源物質”。糖的貯量少，不進食物會很快用完的[4]——人體進入辟穀功態後，為了維持人體正常消耗，保住生命，就得消耗體內儲存的營養——先融解多糖類脂肪，再融解弱化或病變的蛋白質，如腫瘤、息肉、癌變細胞等；又再溶解血管裡附著的廢物及血液裡的凝塊和污濁物。這些病毒、廢物、多餘的脂肪的利用和燃燒，醫學上稱為“自身融解”。這就是辟穀能減肥及防病治病的科學依據。
期間可以配合中醫的調理，例如針灸、拔罐、放血、正骨等，開啟人體先天的潛在能量系統，疏通經絡療法對減肥格外有效。
3.辟谷在減肥中的意義
現代社會的都市女性，始終在追求美麗、追求完美身材的道路上不斷地探索著，實踐證明，瘦身咖啡、瘦身梅子等瀉下類減肥產品對人體有一定的損傷，副作用明顯且停藥就反彈，有的甚至會變得比之前還胖；另外，傳統的運動療法存在很多局限性，過度肥胖的患者往往行動不便，不易通過運動達到消耗脂肪的目的。而辟谷作為一種新興的小眾減肥方式，在減肥效果上有著驚人的突破。
辟穀的過程不打針、不吃藥、不抽脂、不用器械、不損傷機體、不做劇烈運動、不影響工作學習、無痛苦、無毒副作用，能消耗胃部多餘脂肪，使胃部重新回到原來大小，飯量小的會增加，飯量大的會減少，使人體的代謝功能進行一次大調整，人體消化與吸收功能達到平衡，食量達到正常水準。
對於因肥胖引起的高血壓、糖尿病、脂肪肝等富貴病能夠起到有效的緩解效果；對於部分中重度肥胖及高血壓人士可在當天立刻見效，體重下降1～2斤，血壓迅速降低；在減肥瘦身的同時，還可以收到保健、祛病、排毒、養顏、強身、健體、調理等多重功效。
然而，這種“消耗自己”的能力是需要經過鍛煉達到的。需要循序漸進地減少食量，在代謝方式沒有完全轉變為消耗自身脂肪時，如果突然斷食則會出現低血糖現象，所以最好依個人體質特點進行鍛煉。當身體鍛煉達到能夠成功辟穀的時候，原本的低血糖體質也會因此改善。
哪些人不適合辟穀？
◆內臟經常出血者
◆惡性病變晚期者
◆嚴重心臟病患者
◆臟器動過移植手術者
◆身體極度衰弱或嚴重瘦弱者
◆消化系統有嚴重潰瘍病患者
◆年齡超過70歲者或低於25歲者
◆心志不堅、性格多疑且易怒易變者
◆患有精神病或有病史以及有家族精神病史者
◆嚴重神經官能症患者或嚴重憂鬱症患者和癔症患者