炸裡脊屬於東北菜， 是一道香酥軟嫩越嚼越香的飲酒佳菜。
用料：豬裡脊、澱粉適量、鹽適量、雞蛋、油
做法
裡脊切條（大概筷子粗細）
小火熱油大概4.5成熱
兩個雞蛋放入豆油順時針攪拌然後加入澱粉攪拌（一定要往一個方向攪拌）下油炸
油溫6成熱， 下去裡脊馬上漂上來最好
炸成金黃色就可以出鍋了， 然後配上椒鹽， 果醬味道好極了！
小貼士
1、此種炸裡脊用的是全蛋糊， 就是用整蛋加澱粉調成的糊， 炸出的裡脊吃起來比較酥軟， 也可以用蛋白加少許澱粉和鹽調成蛋白糊（注意不要打發）， 那樣炸出的裡脊會更酥脆， 依個人口味。
2、油炸兩遍第一遍是為了熟透， 第二遍是為了上色。
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