在普洱茶界， 沖泡普洱茶時， 無論生茶還是熟茶， 第一杯茶水， 稱為“洗茶水”， 洗茶水一般不建議喝， 且很多茶友都知道這個步驟是“洗茶”，
1、洗茶：
洗茶， 顧名思義， 就是清洗茶葉。 普洱茶要洗茶， 原因有二。
其一是因為普洱茶在曬青、渥堆發酵（熟茶特有工藝）等這些製作過程中很容易沾染灰塵和雜質， 茶葉在生長過程中（特別是臺地茶）會有農藥殘留， 所以， 洗茶意在去除茶葉中的灰塵和農殘。
其二是因為普洱茶大部分為緊壓茶， 緊壓的幹茶不容易泡開， 所以洗茶可以促進茶塊變鬆散， 利於茶葉的充分沖泡。 洗茶時利用水溫促進茶葉鬆散， 這一定程度上也屬於醒茶的範疇。 （注：洗茶時水溫視茶葉情況而定， 一般老生茶、熟茶要求水溫稍高， 新生茶要求水溫稍低。 ）
2、醒茶
具體談到醒茶， 文藝點的說法就是喚醒茶葉， 而實際上就是因為普洱茶餅（茶坨）在存儲過程中， 內部茶葉與空氣的接觸不充分， 陳化效果不顯著， 所以通過醒茶存儲， 使得茶葉內含物質能充分轉化。
再者， 入倉茶在存儲3年以後， 茶葉會產生一些陳味和倉味， 這些倉味會被封存在茶餅或茶坨裡， 所以直接沖泡時茶湯呈現有明顯的倉味， 從而影響口感和滋味。
從某種意義上來說， 洗茶時利用水溫促進茶葉鬆散是醒茶的下下策。
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【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹整理發佈，