烤茶是白族的傳統茶俗。 在白族， 家裡來了客人， 會拿出火盆， 生火， 放上砂罐準備烤茶待客。
等待砂罐煨熱後， 放入茶葉， 迅速抖動簸蕩偎烤。 待茶葉烤至微黃色， 飄逸出清幽的茶香時， 便沖入一勺開水。
只聽‘傭”的一聲， 被沖起來的茶水泡沫會升至罐口， 有如繡球花狀， 客堂內會立即飄逸出一股誘人的茶香。 這一沖茶之聲， 又響又脆， 因而又稱烤茶為“雷響茶”。
待泡沫散去後， 再加入開水使其燒漲， 便可飲用。 飲之清香回味， 潤人肺腑。
烤茶一般沖水三至四道左右。若要再飲，需另行再烤。要是到訪的客人比較多，可以給每人發一個小陶罐和杯子，自行烤飲。這時讓客人自烤自飲，也是表示尊敬客人。
烤茶的第一道茶湯原汁味道很濃，一般茶盅裡只倒半盅、再用沸水沖淡飲用。
初飲時會覺得其味微苦，再品則甘香醇厚，最後一道更覺其味甘甜，愈品味道愈美，滿齒留香，令人回味不止。此謂“頭苦、二甘、三回味。”
有的地方在飲第二道茶時，還往茶內放入核桃仁片、紅糖、蜂蜜和幾粒花椒，別具一番風味。
烤茶味醇厚，湯色澄黃，香氣馥鬱，解渴提神，又有消食行氣、散煙醒酒之效。烤茶有清心、明目、利尿的作用，還可消除生茶的寒性，不失為一款健康的“良藥”。
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烤茶一般沖水三至四道左右。若要再飲，需另行再烤。要是到訪的客人比較多，可以給每人發一個小陶罐和杯子，自行烤飲。這時讓客人自烤自飲，也是表示尊敬客人。
烤茶的第一道茶湯原汁味道很濃，一般茶盅裡只倒半盅、再用沸水沖淡飲用。
初飲時會覺得其味微苦，再品則甘香醇厚，最後一道更覺其味甘甜，愈品味道愈美，滿齒留香，令人回味不止。此謂“頭苦、二甘、三回味。”
有的地方在飲第二道茶時，還往茶內放入核桃仁片、紅糖、蜂蜜和幾粒花椒，別具一番風味。
烤茶味醇厚，湯色澄黃，香氣馥鬱，解渴提神，又有消食行氣、散煙醒酒之效。烤茶有清心、明目、利尿的作用，還可消除生茶的寒性，不失為一款健康的“良藥”。
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