酸湯肥牛
食材:肥牛片250g， 金針菇1把， 綠豆粉絲半把， 紅尖椒1根， 海南黃燈籠辣椒醬2大勺， 蒜4瓣， 薑少許， 料酒1大勺， 泡山椒4-5個， 鹽少許， 糖1勺，
做法步驟
1、肥牛提前解凍。
2、薑蒜切碎、紅尖椒切小圈、泡山椒切段。
3、金針菇去根洗淨， 粉絲提前泡軟。
4、開水鍋中倒入幾滴油， 放入金針菇、粉絲分別焯熟。
5、瀝幹放入大碗中鋪好。
6、另倒入開水， 放入肥牛片焯至變色馬上撈出瀝幹備用，
7、鍋中倒入少許油， 放入薑蒜末爆香， 放入黃燈籠辣椒醬、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分鐘左右。
8、倒入煮肥牛的湯、加入料酒大火煮開。
9、加入胡椒粉、鹽、白醋、糖調味，放入焯好的肥牛片略煮關火。
10、將肥牛片及湯汁倒入鋪了金針菇的碗中。
11、表面撒紅椒圈點綴，淋入少許熱油在紅椒圈上即可。
8、倒入煮肥牛的湯、加入料酒大火煮開。
9、加入胡椒粉、鹽、白醋、糖調味，放入焯好的肥牛片略煮關火。
10、將肥牛片及湯汁倒入鋪了金針菇的碗中。
11、表面撒紅椒圈點綴，淋入少許熱油在紅椒圈上即可。