懂茶妹詳說｜鳳凰單叢的四種沖泡方法

　鳳凰單叢是廣東潮汕地區的頂級烏龍茶。 鳳凰單叢的歷史久遠， 宋《潮州府志》載："鳳山名茶待韶茶， 亦名貢茶"。 鳳凰單叢茶產於潮州市潮安縣的名茶之鄉鳳凰鎮鳳凰山區。 鳳凰山主峰海拔1497米， 為粵東最高峰， 接近東海， 山內峰巒綿綿， 氣候溫暖， 雨水足夠， 雲霧充滿， 空氣濕潤。 夏無酷熱， 冬無酷寒， 無處不宜茶， 無處不產茶。 鳳凰山之烏崠山頂上有高10多米、覆蓋面積一畝多、年紀700多歲的宋茶樹王， 山頂還有面積60多畝的古火山口鳳凰天池。

鳳凰單叢茶是從國家級良種鳳凰水仙集體種類中選育出的優良單株，

其製品茶品質具有天然花香型的79種、天然果味香型的12種、其他清香型16種。 用這些優良單株鮮葉製成的茶， 如黃枝香、芝蘭香、桂花香等烏龍茶， 既是茶樹種類稱號， 又是製品茶的茶名。 做出來的製品鳳凰單叢茶品質極佳， 茶葉淡綠， 茶葉苦澀低， 素有"形美、色翠、香郁、味甘"四絕之特色。 鳳凰單叢茶的品質特色是：外形筆挺肥碩， 色澤黃褐， 有天然花香， 味道濃郁、甘醇、爽口， 湯色明澈， 葉底青綠鑲紅， 十分耐泡， 一泡茶葉可沖泡20次左右， 仍可留香， 口感渾厚,喝後嗓子回甘， 耐人尋味。

鳳凰單叢茶是屬半發酵茶品， 經後天人為提香， 再用炭火焙制去掉茶葉中的寒性， 相對其它茶品， 鳳凰單叢茶比較中性適合大部人飲用。

鳳凰單叢的沖泡方法：

1、杯泡法。 用杯泡：用200ml的大杯（適宜各種材質， 玻璃杯最宜）， 取5g茶葉用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡， 一分鐘後就可飲用。

2、蓋碗法。 用蓋碗：取3g的茶葉投入中蓋碗， 用90度開水溫潤聞香， 然後像功夫茶泡法一樣， 第一泡45秒以後每泡延續20秒， 就能品到清新的口味。

3、壺泡法。 用壺泡：取7-10g的茶葉投入壺中， 用90度開水溫潤後用100度開水悶泡， 45秒-60秒就可出水品飲， 這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。

4、大壺法。 用大壺：取10-15g的茶葉投入壺中直接用90-100度開水沖泡。 喝完直接加開水悶可以從早喝到晚， 味道特別醇厚和清爽。