白牡丹， 在白毫銀針之後採摘， 白牡丹最大的特點就是綠葉懷抱毫心， 由一根芽頭和一二片葉子構成， 白毫滿披， 色如橄欖。
從外形來看， 白牡丹是白茶中非常優雅的一類， 沖泡後葉片繾綣纏綿， 浮浮沉沉， 十分美麗。
白牡丹可以說囊括了白茶的所有特徵， 是白茶中的承上啟下者。
白牡丹上的芽頭， 便是白毫銀針的縮影， 白牡丹中的梗葉就是壽眉的形態。
白牡丹的滋味清潤、甘甜、柔和、稠滑、清新， 在茶湯中， 我們還能感受到不同層次的香氣變化。 白毫銀針的清潤甘甜， 壽眉的柔和清新， 這些都能在白牡丹上很好的展現。
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