陽春麵， 又稱光面或清湯麵、白湯麵， 是指一種不加上任何菜肴配料而只有湯的麵條， 常見於中國江蘇省及上海地區。 便宜、吃起來不花時間， 是其受歡迎的主因。 煮這種面的麵條一般沒有規限， 細如龍鬚麵或者粗如寬面均可使用。 “陽春”一詞的由來， 據《辭海》釋：“農曆十月為小陽春， 市井隱語逐以陽春代表十。 ”明人所著《五雜俎‧天》中雲：“即天地之光， 四月多寒， 而十月多暖， 有桃李生華者， 俗謂之小陽春。 ”據此可見， 農曆十月的別稱為小陽春， 故又更進一步地引申陽春為十數之意， 而陽春麵剛上市之時， 價格正好是十分錢一碗，
陽春麵
陽春麵， 漢族特色麵食。 又稱光面或清湯麵， 是指一種不加上任何菜肴配料而只有湯的麵條， 常見於中國上海地區。 煮這種面的麵條一般沒有規限， 細如龍鬚麵或者粗如寬面均可使用。 陽春麵的名稱起源於農曆十月的別稱“小陽春”。 相傳由於這種面的價格是十分錢一碗， 因此被冠以陽春麵的美名。 一說是因為有雞蛋和蒜苗， 雞蛋代表太陽， 蒜苗代表春天， 所以冠以陽春麵。
陽春麵
湯清味鮮， 清淡爽口。 含有蛋白質、脂肪、碳水化合還能提供人體必需的B族維生素和部分礦物質
陽春麵
陽春麵的做法：
龍鬚麵，
陽春麵的製作步驟：
洋蔥切絲， 小蔥和青蒜葉切碎
化了一點肥肉膘， 去除油渣
放洋蔥， 等洋蔥炸至微焦， 盛出蔥油
取一點高湯， 舀入炸出的蔥油
水開煮面
撈碗， 和調味湯一起調勻
開吃
陽春麵
注意：
做陽春麵用豬油也是很關鍵的一點， 一定要用豬油才能確保蔥油、麵條的香味
陽春麵清湯白麵看似無味， 實際上精華都在蔥油裡
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