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紅燒應該是最經典的烹飪方法之一， 什麼紅燒肉， 紅燒排骨， 紅燒雞翅......也都是超受大家喜愛的菜。
而紅燒魚的地位更是舉足輕重， 在我們那， 逢年過節家家戶戶都會做上那麼一道， 算是一道必不可少的大菜！
眼瞅著， 新年也不遠了， 包子給你們家宴上添道做法超簡單的紅燒魚塊如何？
經過炸制的魚塊， 外表油亮焦香， 裡面滑嫩鮮美（當然， 大家也可以用煎的）， 每個魚塊周身裹著醬汁， 紅而發亮， 味濃汁厚， 滋味濃郁！
用紅燒汁和大米飯才好吃呢， 不過我更喜歡蘸饅頭吃， 老香了， 哈哈哈哈~
之前陛下們問包子，
加一點點糖， 其實是為了提鮮。 就比如這道紅燒魚塊， 陛下們可以試試加一小勺糖， 對魚的整體口感有大大的提升作用， 讓魚肉更鮮美！
雞翅 · 剁椒 · 蒜頭 · 小蔥 · 生薑
草魚 · 蒜 · 蔥 · 薑 · 花椒
生粉 · 老抽 · 白糖
蠔油 · 料酒 · 啤酒
草魚處理後， 洗淨切塊
切好的草魚， 加料酒
蔥、薑、花椒醃制半小時
醃好後
將草魚塊均勻裹上生粉
鍋內放油， 待油熱後
放入草魚塊炸至金黃， 撈出
鍋內放油
放入蔥白段， 薑絲， 蒜粒
爆香後， 加入炸好的魚塊
加入一勺蠔油
適量老抽、少許糖， 啤酒
放開水大火燒開
放適量鹽調味後即可盛出