杭州東坡肉是一道色香味俱全的傳統名肴，
屬於浙菜系。
東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜肴。
蘇東坡(蘇軾）是中國北宋時期的著名詩人，
他對詩人、書法有很深的造詣，
對烹調菜肴亦很有研究。
據傳蘇東坡在杭州做官時，
組織民工在西湖築了一道堤。
能使四周的田地不怕澇，
不愁旱．莊稼連年豐收。
著實為老百姓做了一件好事。
為了感謝蘇東坡．那年過春節，
城裡男女老少抬豬擔酒來給他拜年。
蘇東坡盛情難卻，
便收下了豬肉。
叫人切成方塊，
燒得紅穌酥的，
然後按民工的花名冊，
挨家挨戶把肉分送給他們過年。
老百姓看到蘇東坡不忘民工，
越發愛戴他，
把他送來的肉叫“東坡肉”。
吃起來更覺味道鮮美。
那時．杭州有家大菜館，
菜館老闆見人們誇說東坡肉，
就和廚師商量，
也把肉切成方塊，
燒得紅酥酥的，
掛出“東坡肉”的牌子。
牌子一掛出來，
那家菜館的生意就興隆極了，
從早到晚，
顧客不斷。
每天殺十頭大肥豬都不夠賣。
別的菜館看得眼紅，
也都學著做了起來。
一時間．大小菜館．家家上市東坡肉。
再說蘇東坡為人正直，
不畏權貴，
朝廷中的那班奸臣對他恨得咬牙切齒，
聽說他受到杭州老百姓愛戴，
心裡更不舒服。
他們當中有個禦史，
喬裝改扮到杭州，
誠心來找蘇東坡的岔子。
那禦史到了杭州，
在一家飯館吃飯。
堂倌遞上功能表請他點菜。
他接過來一看，
頭一樣菜就是“東坡肉”。
他皺起眉頭想了想，
不覺高興得拍著桌子大叫：”我就要點這個萊。
”他吃過東坡肉，
覺得味道真是不錯，
向堂倌一打聽，
知道東坡肉家家菜館都有。
於是，
就把杭州所有菜館的功能表，
統統收集來，
之後，
便興沖沖地回京去了。
禦史回到京城，
馬上就去見皇帝，
說：“皇上呀，
蘇東坡在杭州貪贓枉法，
壞事做絕，
老百姓恨不得要吃他的肉！”皇帝問：“你怎麼知道？可有什麼證據？”禦史就把那一大迭油膩膩的菜單呈了上去。
皇帝本來就是個糊塗蛋，
他一看功能表，
也不分青紅皂白，
立刻傳下一道聖旨，
將蘇東坡革掉官職，
發配到海南去。
蘇東坡革職充軍之後，
杭州的老百姓忘不了他的好處，
仍象過去一樣讚揚他．把他疏浚西湖築的堤稱為”蘇堤”．還把東坡肉公推為杭州第一道名菜。
用料：豬脯肉450克；蔥（切為5釐米長段）1棵；薑5片；青梗菜350克或菠菜250克，
醬油10g、鹽5g、糖15g.
焦鹽胡椒粉少許；蒸肉汁100毫升；生粉2茶匙加水一個半湯匙調勻；酒100毫升；八角1顆；醬油4湯匙；陳皮少許；胡椒粉1茶匙（或黑椒粉半個茶匙）
做法：
1．放豬腩肉塊于開水鍋中片刻，
撈起擦乾，
在上面均勻抹擦焦鹽胡椒粉，
放入一較深的耐熱容器內，
加入蔥薑和調味料；覆耐熱蓋用微波"高"檔加熱3分半鐘，
翻轉一次再用微波"中高"檔加熱11-13分鐘。
2．取出後切為厚片，
拱於菜盤中央。
3．洗淨的青梗菜（或菠菜）放於另一較深的耐熱容器中加水4湯匙，
覆耐熱蓋用微波"高"檔加熱3分半鐘-5分半鐘，
取出後整齊地圍肉片擺好。
4．倒蒸肉汁100毫升於耐熱容器中，
覆耐熱蓋用微波"高"檔加熱20秒鐘，
加生粉汁攪勻，
再覆蓋用微波"高"檔加熱40秒-l分鐘，
然後將其濃汁澆於肉片上，
趁熱食用為佳。
