棗莊辣子雞
調料配比； 米醋200克， 黃豆醬油50克， 鹽5克， 味精50克， 高湯1500克， 混合油250克（豬油100克， 花生油100克， ）， 老抽10克，
製作過程；小公雞1500克（斬塊， 清洗乾淨備用）， 薑片180克， 大蔥段100克， 大蒜子100克（拍破）， 幹辣椒段100克（水泡）， 薄皮青椒100克（切塊）， 香菜段50克， 大紅袍花椒5克， 青麻椒5克， 八角兩個，
鍋內加入混合油燒至五成熱， 加入大蔥， 薑片， 花椒， 青麻椒， 八角煸炒出香味， 加入幹辣椒， 雞塊煸炒至雞皮金黃色， 加入米醋繼續煸炒， 加入醬油， 鹽， 高湯大火燒開， 轉中火燉十分鐘（熟透）， 加入味精， 老抽， 薄皮青椒大火收汁， 最後加入香菜翻勻即可，
此文僅一家之言，