燉菜相比炒菜總是給人一種粗獷有餘， 精緻不足的感覺， 鐵鍋燉更是把這種粗狂發揮到極致。 鑄鐵鍋有良好的導熱性和儲熱性， 雖然需要花多一些時間預熱， 一旦達到理想溫度卻可以保持恒定。 鐵鍋用久之後油脂與鑄鐵受熱結合， 形成一層防銹的保護膜， 這樣用天然油脂養成的鐵鍋， 燉煮味道更香。 東北燉菜就是將菜、肉簡單切碎後， 推到鍋裡， 架上火咕嘟咕嘟就開燉， 看這燉法， 再看這菜量， 無不透著東北人的熱情和實惠， 你就使勁造吧。
木材燒個40分鐘， 熟了揭鍋開吃， 騰騰熱氣撲面而來， 不同的東西消弭了彼此的界限， 真正做到了你中有我， 我中有你， 完全零距離。 白花花的魚肉一大塊一大塊， 一筷子下去， 如核桃般大小的肉塊夾到嘴裡， 一口咬下去牙縫之間被又鹹又香的魚醬湯塞滿的感覺， 滿足感簡直叫人要升仙了。 再配上一碗咱黑土地產的大米叫一個香啊！爛糊的燉菜老人孩子也能吃，
今天小編為大家分享一款 農家院-鐵鍋蔬菜燉排骨的做法
原料：排骨、糯玉米、土豆、胡蘿蔔、豆角、青紅椒、番茄、蔥薑、啤酒、八角、糖、老抽、生抽、醋、鹽等
做法：排骨清洗乾淨後， 下熱水鍋焯燙一下， 撈出備用;
玉米剝去葉子， 擇去鬚子， 用菜刀斬成小塊， 蔥切段薑切片;
鍋裡放適量油， 油熱後， 把排骨下鍋翻炒一下，
把切開的番茄放進去和排骨一起翻炒， 炒出番茄的汁水來;
把玉米放進去， 翻幾下， 往鍋裡倒啤酒沒過排骨， 中小火開始燉;
此時可以把番茄的皮撈出來， 放進蔥薑和八角;
土豆去皮切片、胡蘿蔔切片， 豆角擇去筋， 掰斷備用;
等到排骨燉到八成熟時， 加入一點糖， 適量鹽和生抽， 將土豆、胡蘿蔔和豆角放進去一起燉;