來到雲南， 你一定會聽到一道著名的小吃， 那就是炸洋芋， 可以說在雲南的任何一個地方， 你都可以看到有人推著小車賣著炸洋芋， 如果說俄羅斯人是世界上最喜歡的土豆的地方， 那麼雲南一定是第二喜歡吃土豆的地方了， 今天小蔥就和大家一起聊一聊這道炸洋芋！
炸洋芋的歷史由來：
炸洋芋是雲南曲靖的一道特色小吃， 這道小吃的發源于曲靖會澤縣。 會澤炸洋芋的主料為當地產土豆（當地人稱洋芋）。 選用優質土豆， 按傳統工藝加工而成的， 是曲靖當地不可多得的小吃。
土豆是舶來品， 在雲南，
其實具體來說為什麼有這道美食， 其實已經很難考證了， 不過可以知道的這道美味是發源於取景這個地方， 據傳是因為土豆剛到這裡的時候， 人們很難處理， 不知道怎麼食用， 最後選擇用最簡單的方法烹飪這個外來物——那就是炸， 由此炸洋芋誕生了！
炸洋芋的家常做法：
用料：
土豆、蒜末、辣椒油、麻油（或花椒粉）、鹽、植物油或豬油、香菜或香蔥
具體步驟：
1、準備好佐料， 土豆去皮切塊切條。
2、植物油適量入鍋， 蒜末入鍋， 油溫開始熱土豆入鍋（切記土豆入鍋時油溫不可高， 否則土豆容易外焦裡不熟）， 中火炸至焦黃（一定要有耐心喔， 其實到焦黃也就10分鐘以內）， 炸的過程放鹽適量（新手建議少放， 不夠出鍋在補一點）
3、把炸好的土豆放入碗裡， 加辣椒油， 花椒油， 香菜拌勻， 裝盤即可。
如果你也有機會來到雲南， 一定不要忘記了品嘗這道當地的特色小吃哦， 小蔥覺得， 味道真的沒的說——好吃！