粉絲黃辣丁
原料：黃辣丁1.5斤；粉絲1把；香菜1小把；薑末；蔥末；蒜末；調料：老抽3湯匙；料酒湯匙；郫縣豆瓣醬3湯匙；五香粉1小勺；白胡椒粉1小勺；辣椒粉1小勺；花椒1小把；鹽適量；營養：粉絲黃辣丁， 這種魚放嘴裡只有中間一根大魚骨， 魚肉特別細膩， 滿嘴麻辣鮮香嬾， 墊底的粉絲飽吸湯汁， 吃到最後都筋道， 有秘訣的咧。 粉絲黃辣丁做法和步驟1.煮一鍋水， 沸騰後將粉絲放入， 馬上關火， 最多燙半分鐘發白後立即撈出， 時間不要過長， 尤其不要燙成全透明， 否則上桌時粉絲不脆滑（這就是秘訣， 簡單吧）。 撈出的粉絲立即控幹水份，2.鍋內油熱後， 倒入花椒粒、薑末、蔥末、蒜末， 翻炒出香味後， 加入郫縣豆瓣醬炒出紅油和香味。
3.倒入事先去掉內臟， 洗淨控幹水份的黃辣丁， 略炒幾下後倒入黃酒、生抽炒勻。
4.鍋內加入熱水至沒過食材， 加入五香粉、白胡椒粉， 大火煮開後， 改中火煮15分鐘， 加鹽關火。
5.將燒好的黃辣丁連湯一起倒入碼了粉絲的盆中， 撒上香菜末， 辣椒粉。 再另用鍋燒熱約2湯翅的熱油， 澆在辣澆粉上即可上桌。
6.粉絲黃辣丁， 這種魚放嘴裡只有中間一根大魚骨， 魚肉特別細膩， 滿嘴麻辣鮮香嬾， 墊底的粉絲飽吸湯汁， 吃到最後都筋道， 有秘訣的咧。
7.黃辣丁魚肉質細嫩、少細刺、味道鮮美、營養豐富、藥用價值較高， 據分析， 每100克魚可食部分中含蛋白質16.1克、脂肪2.1克、碳水化合物2.3克、鈣154毫克、磷504毫克，