如果你經常喝茶， 以下場景相信你不陌生：
當你在茶店試喝某款茶提出質疑時， 老闆說：沒事， 適口為珍嘛。
當你與一班茶友品茶時， 你提出不同的意見， 便有人說：沒事， 適口為珍嘛。
某寶銷售很好的茶葉賣家， 面對用戶的評論， 店小二通常會回復適口為珍的意思。
說明：六堡茶之家， 邀請專業茶人為茶友答疑解惑， 小編（xiaoding837325）為你鑒茶和尋茶。
適口為珍如同真理一樣， 流行於整個茶圈。 然而真相的確如此嗎？下面以六堡茶為例， 說一下什麼才是正確的“適口為珍”。
這句話對不對？當然對！
但有一個前提， 就是：當茶友對茶葉品鑒有一定的口感辨識度，
六堡茶因其原料的多樣性， 工藝的複雜性以及倉儲的不確定性， 造就了一茶一味， 百茶百味的市場現狀。
而這些味， 既有六堡茶的“正味”， 也有六堡茶的“異雜味”， 作為消費者， 有自己獨立的判斷， 能正確的辨識， 剔除掉一些有不良口感的茶， 再按自己的口感偏好， 選擇合適的六堡茶， 方才可以說“適口為珍”這句話。
那麼， 如何正確建立六堡茶的基礎口感辨識？小編有以下三個建議：
（1）選擇標杆茶， 心裡有把“稱”
選擇1~2款具有六堡茶“正味”， 符合“紅、濃、陳、醇”基本特徵的“標杆茶”， 建立對六堡茶口感滋味的基礎認知。
（2）瞭解不同年份六堡茶的基本特徵
以新制熟茶來說， 茶湯有輕微的堆味和水味， 屬於正常現象， 發酵偏輕的， 會有豆青味；發酵充分的， 無論在聞香或者品飲的過程中， 會有一種淡淡的果香味（一種類似成熟水果的味道）， 滋味比較純正， 沒有酸味或者中藥味；在經過若干年陳化後， 堆味和水味慢慢散去， 會出現木質香味， 年份更長則出現藥香， 茶湯浸出物變多， 茶湯的厚度、滑度、潤度、甜度會變得更好。 （注：中藥味和藥香是兩個概念）
（3）瞭解六堡茶的異雜味
“煙、焦、酸、餿、黴”都是六堡茶常見的異雜味。
焦、酸、餿味：基本是工藝環節出現問題導致的，
煙味：傳統六堡茶的加工， 採用松明火乾燥， 茶葉吸收松木的煙味後， 會產生松煙味， 也有稱為松煙香的， 但對於把松煙味說成松煙香的提法， 小編是持保留意見的。
黴味：過度的濕倉環境導致茶葉黴變， 所產生的黴味， 聞幹茶和開湯都比較容易辨識， 但幾乎沒有茶商會把這樣的茶葉直接投放市場銷售， 在退倉後， 幹茶和茶湯都不會有明顯的黴味， 轉而變成一種“坑味”， 用粵語來表述就是“臭坑， 臭巷， 臭懵， 臭約”等味道， 很多北方茶友不明就裡， 把這種“坑味”當成了陳味。 以前廣東倉存儲的普洱茶， 同樣有這樣的問題， 這種茶當年多流通于廣州大小茶樓， 免費提供給食客飲用。 通俗來說， “坑味“有點像南方梅雨季節，
發黴的六堡茶
其實不但六堡茶是這樣， 所有茶都有其基礎的口感特徵， 如果自己都不清楚某款茶的“本味”， 談何喝茶， 談何品茶？也許商家的一句“適口為珍”， 便是你“交學費”的開始。